كبدة بالكزبرة والثوم
سر الكبدة الطرية هو السرعة: تقلبها الشيف نور على نار عالية مع شرائح البصل وخلطة الكزبرة والثوم والليمون والفلفل الحار والكمون — وبعد دقائق تدخل الخبز الدافئ تحت صوص الطحينة بالزبادي.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
ادقي الكزبرة مع الثوم وعصير الليمون والفلفل الحار والكمون حتى تصبح خلطة متجانسة.
2
تبّلي شرائح الكبدة بالملح والفلفل الأسود.
3
سخّني مقلاة على نار عالية، أضيفي الكبدة وشرائح البصل وقلّبي دقائق قليلة فقط مع استمرار التحريك.
4
أضيفي خلطة الكزبرة والثوم وقلّبي دقيقة أخيرة حتى تفوح الرائحة — لا تطيلي الطهي.
5
اخفقي الطحينة مع الزبادي ورشة ملح وعصرة ليمون حتى يصبح الصوص ناعماً.
6
ضعي الكبدة في خبز دافئ، واسكبي صوص الطحينة بسخاء وقدّميها فوراً.
✦ نصيحة الشيف نور
الكبدة تقسى فور زيادة طهيها — دقائق قليلة على أعلى نار تكفي لتبقى طرية من الداخل.