كل الوصفات · مطبخ نور

مربى المشمش

ثلاثة مكوّنات فقط — مشمش ناضج وسكر وعصرة ليمون — لمربى منزلي لامع وبنكهة الموسم.

فاهيتا الدجاج بالفرن

شرائح دجاج وفلفل ملون ومشروم في صينية واحدة، تُغطى بموزاريلا ذائبة على الوجه.

أصابع اللحم بالبصل المكرمل مع الماش بوتيتو

أصابع لحم طرية متبلة، مغلفة ببصل مكرمل بدبس الرمان، تُقدّم فوق بطاطا مهروسة كريمية.

فتة اللحمة الشامية

فتة شامية عالأصول: لحم مسلوق وفوارغ وكرشات فوق خبز محمص، تغمرها صلصة اللبن بالثوم والمكسرات المحمصة.

مقلوبة لحمة

طبقات من البندورة والباذنجان المقلي والبطاطا واللحم المسلوق والأرز المتبل، تُقلب قبة ذهبية على طبق التقديم.

كبدة بالكزبرة والثوم

كبدة تُقلى في دقائق مع خلطة الكزبرة والثوم والليمون، وتُقدّم في الخبز مع صوص الطحينة والزبادي.

مشروبات

مشروبات١٢ يونيو ٢٠٢٦

عصير الزنجبيل والليمون المنعش

سيروب زنجبيل منزلي يلتقي بالليمون الطازج والنعناع والثلج — أكثر كوب منعش على المائدة.

سلطة خضراء بصوص الأفوكادو

خس وخيار مقرمشان بصوص كريمي من الأفوكادو والأعشاب مع الثوم والليمون.

ماء ورد مركّز في البيت

مكوّنان فقط وحيلة ذكية في القدر: قطّري ماء الورد العطري بنفسك من الورد المحمدي في البيت.

تيراميسو بنكهة التشيز كيك بالتوت

أصابع ليدي فنجر مبللة بعصير التوت تحت كريمة تشيز كيك بالليمون، ويتوّجها صوص لامع من ثلاثة أنواع توت.

فيوجن

فيوجن١٢ يونيو ٢٠٢٦

سوشي منزلي سهل

سوشي بطريقة قريبة من ذوقنا: أرز مصري، دجاج بالقلاية الهوائية، أصابع كراب وصوص كريمي حار يحبه الجميع.

باذنجان مشوي بصوص الزبادي والطحينة

باذنجان مشوي بثلاثة مكونات تحت صوص الزبادي والطحينة بالثوم، مزيّن بالرمان والبقدونس.

آيس كريم البرتقال بقشرته

أربعة مكونات وبدون آلة: آيس كريم برتقال كريمي يتجمد ويُقدّم داخل حبة البرتقال نفسها.

سلطة السردين والخس بالطحينة

طبق صحي غني بالبروتين: سردين فوق خس مقرمش مع الشبت والفلفل الحار والليمون ورذاذ الطحينة.

سلطة الكراب بالأناناس

أصابع كراب وأناناس وذرة وخضار مقرمشة بصوص كريمي حلو حامض بلمسة صويا وخل.

مشروبات

مشروبات١٢ يونيو ٢٠٢٦

مشروب الليمون بالكيوي

ليمون كامل يُخفق ويصفى لعصير مركّز، ينعشه الكيوي المهروس والكثير من الثلج.

اندومي كريمي بالموزاريلا

اندومي بمستوى آخر: صوص طماطم كريمي، وبهاراته المحبوبة، وغطاء من الموزاريلا الممتدة.

شوربة

شوربات١٢ يونيو ٢٠٢٦

شوربة البصل الفرنسية

بصل مكرمل في مرق عظام عجل محمّص، يتوجه خبز فرنسي بالموزاريلا محمر بالفرن.

قمر الدين منزلي

ثلاثة مكونات وشمس: قمر دين منزلي لامع، جاهز لمشروبات رمضان والحلويات.

فتة متبل الباذنجان

باذنجان مشوي بنكهة مدخنة مع صوص الزبادي والطحينة، فوق خبز مقرمش مع الرمان والصنوبر ودبس الرمان.

سلطة اللوز الأخضر

من خيرات الموسم القصير: لوز أخضر مقرمش مع الأعشاب والرمان والبيكان بصوص دبس الرمان والنعناع.

ليزي كيك الجلي والفواكه

بسكويت دايجستف وكريمة جلي بالتوت وفواكه طازجة تتماسك في كيكة باردة بدون فرن تُقطّع كالحلم.

كبة باللبن

كبة مقلية مقرمشة تغطس برفق في لبن ساخن بالثوم والكزبرة، وتُقدّم مع أرز بالشعيرية.

شاورما دجاج مع الثومية

شاورما بمستوى المطاعم في البيت: تتبيلة زبادي وليمون، ساندويش محمص مقرمش، وثومية خفيفة بالبطاطا.

ساندويش السمك التركي

بالك إكمك إسطنبول الشهير في بيتك: ماكريل محمر مع الخس والبصل ومخلل الملفوف في خبز مدهون بدبس الفليفلة.

معمول الطحين بحشوتي الجوز والتمر

عجينة معمول طرية من أربعة مكونات بحشوتين كلاسيكيتين: جوز بماء الزهر وتمر بعطر القرفة.

سلطة الشمندر والبرغل

طبق ياقوتي من الشمندر المبشور والتفاح الأخضر والبرغل الناعم والرمان بدريسنج دبس الرمان والليمون.

معكرونة السعادة بالدجاج

دجاج متبل ذهبي في صوص كريمي وردي، يُقلب مع المعكرونة ويُختم بغطاء من الموزاريلا الذائبة.

دجاج محشي ورق عنب

طبق عزائم يخطف الأنظار: دجاجة كاملة محشوة بورق عنب محشي بتتبيلة الثوم والبندورة.

مهلبية بالنكهة العربية

مهلبية حريرية معطرة بالمستكة وماء الزهر، غنية بالقشطة ومكللة بالفستق الحلبي.

متبل باذنجان سريع

متبل في دقائق: باذنجان بالقلاية الهوائية مع الزبادي والطحينة والثوم والليمون، مكلل بالجوز.

مطبق برقائق السمبوسة

مطبق مقرمش على الطريقة اليمنية بأسهل حيلة: رقائق سمبوسة وبيض وبندورة وبصل أخضر — جاهز في دقائق.

رز مدخن بالدجاج

بسمتي ذهبي ودجاج محمر مع البهارات الصحيحة وعمق الباربكيو — ولمسة تدخين حقيقية بالفحم.

سلطة البطاطا مع الملفوف

مكعبات بطاطا ذهبية فوق سلطة ملفوف كريمية بصوص الرانش والسيراتشا — تختفي من السفرة بسرعة.

مشروبات

مشروبات١٢ يونيو ٢٠٢٦

سموذي الموز والتمر باللوز

خمسة مكونات مغذية — موز وتمر ولوز ني وعسل وحليب — في كوب ذهبي مشبع.

مشبك — أنجح عجينة

عجينة المشبك المضمونة: سميد وزبادي ولمسة ماء ورد، تُقلى حلقات ذهبية وتُغمس بالقطر.

مخلل الملفوف الوردي للمبتدئين

معادلة المخلل المضمونة: ٤ ملاعق ملح خشن لكل ٤ أكواب ماء، مع الخل وشمندرة للون الوردي الشهير.

سمبوسة البطاطا والأجبان

حشوة سمبوسة كريمية ممتدة من البطاطا المهروسة وثلاثة أنواع جبن مع الأعشاب — اقليها وراقبيها تختفي.

رولات الباذنجان بالبشاميل

رولات باذنجان محشوة باللحم المفروم المتبل، مغطاة بالبشاميل والموزاريلا، وتُخبز في مرق بندورة خفيف.

قطايف منزلية

مقادير العجينة المضبوطة لقطايف طرية مفقّعة — احشيها قشطة أو شوكولاتة وراقبيها تختفي.

شوربة

شوربات١٢ يونيو ٢٠٢٦

شوربة الشوفان بالدجاج والخضار

طبق دافئ مغذٍّ: دجاج مفتّت وكوسا وجزر وذرة بقوام يكثّفه الشوفان طبيعياً.

رولات اللحمة المفرومة بالجبنة

خبز شاورما رقيق يُلف حول اللحمة والموزاريلا، يُغمس بالحليب والبيض، يُغطى بالبقسماط ويُخبز حتى تتمدد الجبنة.

خبز القمح بالشومر

رغيف ريفي من دقيق القمح بعطر الشومر وزيت الزيتون — لب طري وقشرة ذهبية بالحبوب.

برغل بالبندورة

الكلاسيكية الشامية على أصولها: برغل خشن يُطهى في قاعدة البندورة والفليفلة، ويُقدّم مع اللبن والمخلل.

سمّان مشوي بتتبيلة الحمضيات

سمّان طري يُنقع أولاً، ثم يتتبل بالزبادي والعسل ودبس الفليفلة والحمضيات الطازجة قبل الشواء.

الكيكة المالحة بالزعتر

كيكة مالحة بوعاء واحد مع الزعتر، تُزيّن بالجبنة والفلفل والزيتون — وجبة فطور محلولة.

ساندويش المقالي بالباذنجان

ساندويش المقالي الشامي الأسطوري: باذنجان مقلي وبطاطا مع البندورة والمخلل والبقدونس في خبز الصاج.

حلى البطاطا الحلوة بالقشطة

حلى على الطريقة القديمة: بطاطا حلوة تُسلق في قطر خفيف، تُفتح وتُتوّج بالقشطة والفستق الحلبي.

فيوجن

فيوجن١٢ يونيو ٢٠٢٦

بيتزا البصل المكرمل والمشروم

عجينة بيتية هشة بلمسة محلب، تعلوها بصلة مكرملة حلوة ومشروم وموزاريلا ممتدة.

صلصة البيتزا المنزلية

صلصة البيتزا التي خلف كل بيتزا في الموقع — بندورة وثوم وأوريجانو، جاهزة في دقائق وتصمد أسبوعين.

حلقات الباذنجان المشوية بالرمان

حلقات باذنجان مشوية بالفرن تحت صوص الزبادي والطحينة ودبس الرمان وحباته الياقوتية — خفيفة ولا تُقاوم.

كيكة البرتقال بقشرتها

برتقالة كاملة بقشرتها تُخفق في الخليط وتمنح كيكة الشتاء هذه عطرها الذي لا يُضاهى.