برغل بالبندورة
مكونات متواضعة ونكهة عميقة: بصل وبندورة يُقلبان بزيت الزيتون مع الكمون والكزبرة، يرفعهما دبس الفليفلة وصلصة البندورة، ثم برغل خشن يُطهى بمرقة الدجاج حتى تنتفخ كل حبة — وملعقة اللبن البارد فوقها لا نقاش فيها.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
سخّني زيت الزيتون وذبّلي البصل، ثم أضيفي البندورة والفلفل البارد لدقائق.
2
تبّلي بالملح والفلفل الأسود والبهار والكزبرة والكمون.
3
أضيفي دبس الفليفلة وصلصة البندورة وقلّبي حتى تفوح الرائحة.
4
أضيفي البرغل المغسول وقلّبيه مع قاعدة البندورة.
5
اسكبي المرق الساخن، اتركيه يغلي، ثم غطيه على نار هادئة نحو ١٥ دقيقة حتى يتشرب.
6
اتركيه يرتاح ١٠ دقائق بعيداً عن النار، فلفليه بالشوكة، وقدميه مع اللبن البارد والمخلل والخضراوات.
✦ نصيحة الشيف نور
لا تقلبي البرغل أثناء الطهي — دعي البخار يقوم بالعمل ليبقى مفلفلاً لا عجينياً.