مجدرة برغل
مجدرة بالبرغل الخشن بدل الرز: عدس بني يُطبخ حتى ينضج ثم يُمزج بالبرغل وكمية سخية من البصل المقلي في زيت الزيتون حتى يتكرمل. الكمون والبهار يمنحانها الدفء، ورشة أخيرة من البصل المقرمش تجعلها لا تُقاوم.
٢٨ سبتمبر ٢٠٢٤
طريقة التحضير
1
اغسلي العدس واطبخيه في الماء حتى يكاد ينضج.
2
قطّعي البصل وقليه في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً غامقاً، واحتفظي بجزء منه للتزيين.
3
أضيفي البرغل ومعظم البصل المقلي إلى العدس مع الملح والكمون والبهار.
4
أضيفي قليلاً من الماء الساخن إن لزم، غطّي واطبخي على نار هادئة حتى ينضج البرغل ويتشرب الماء.
5
اتركيها بعيداً عن النار ١٠ دقائق ثم قلّبيها بخفة.
6
قدّميها مزيّنة بالبصل المقرمش المحتفظ به.
✦ نصيحة الشيف نور
اقلي البصل على نار هادئة حتى يصبح غامقاً فعلاً — هذا اللون المكرمل هو سرّ نكهة المجدرة المميزة.