دجاج بالزعتر الأخضر
في موسم الزعتر الأخضر، هذا هو الطبق: دجاج يوضع فوق شرائح البصل، يُدلك بالثوم المهروس والليمون والسماق ودبس الرمان وحفنة سخية من الزعتر الأخضر الطازج، ثم يُشوى حتى يتورد الجلد ويذوب البصل تحته.
٢٩ نوفمبر ٢٠٢٥
طريقة التحضير
1
اخفقي الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل والبهار والسماق ودبس الرمان وزيت الزيتون لتتبيلة متجانسة.
2
غلفي الدجاج بالتتبيلة مع معظم الزعتر الأخضر.
3
افردي شرائح البصل في صينية فرن وضعي الدجاج فوقها.
4
وزّعي باقي الزعتر فوقه وحوله.
5
اشويه على ٢٠٠ درجة نحو ٤٥–٥٠ دقيقة حتى يتورد الجلد وينضج الدجاج.
6
قدميه فوق البصل الطري مع سكب عصارة الصينية فوقه.
✦ نصيحة الشيف نور
الزعتر الأخضر يذبل بسرعة — اخلطي معظمه بالتتبيلة واحتفظي بحفنة للوجه لتبقى نكهته حية.