دجاج محشي ورق عنب
طبقان محبوبان يصبحان واحداً: تحشو الشيف نور دجاجة كاملة بورق عنب محشي بالأرز، تدلكها من الداخل والخارج بتتبيلة الليمون وزيت الزيتون والثوم وصلصة البندورة والبهارات، وتشويها حتى تتورد — تُقدّم على فرشة خس بحبات الرمان.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل والبهار والثوم المهروس وصلصة البندورة لتتبيلة متجانسة.
2
ادعكي الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج واتركيها ترتاح ريثما تجهزين الحشوة.
3
احشي جوف الدجاجة بورق العنب الملفوف مع رصه جيداً.
4
اربطي الساقين، ضعي الدجاجة في كيس شوي أو صينية مغطاة، واشويها على ٢٠٠ درجة نحو ساعة وربع.
5
اكشفي الغطاء وحمّريها ١٥ دقيقة أخيرة حتى يتورد الجلد.
6
اتركيها ترتاح قليلاً، افتحيها لتظهر حبات ورق العنب، وقدميها على فرشة خس مع حب الرمان.
✦ نصيحة الشيف نور
رصي ورق العنب جيداً — يتبخر داخل الدجاجة ويتشرب عصارتها، وهنا كل سحر الطبق.