معكرونة السعادة بالدجاج
سمّوها معكرونة السعادة لسبب: دجاج متبل محمر بالزبدة، صوص من الصلصة وكوبين من كريمة الطبخ، معكرونة أصداف تحتضن كل قطرة، وموزاريلا تذوب على الوجه حتى تتمدد خيوطاً.
«معكرونة السعادة» اسمٌ دلعٍ لطبق باستا كريميّ صار من مفضّلات الموائد العائلية وطاولات الأطفال. تُتبّل مكعبات الدجاج بخلطة بهاراتٍ وافية ثم تُحمّر وتُغلّف بصلصةٍ من كريمة الطبخ وصلصة البندورة تمنحها لوناً ونكهة. وتُختم بجبنة الموزاريلا التي تعطي القوام المطّاط المحبّب.
طريقة التحضير
تبّلي مكعبات الدجاج بالفلفل الأسود والبهار وبودرة الثوم والبصل والبابريكا والملح.
سخّني الزيت مع الزبدة وحمّري الدجاج حتى يصبح ذهبياً، ثم ارفعيه جانباً.
في المقلاة نفسها، ذبّلي البصل المفروم مع رشة بهار وبودرة مرقة الدجاج.
أضيفي صلصة البندورة ثم كريمة الطبخ والماء، واتركي الصوص يغلي بهدوء.
أعيدي الدجاج، أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلّبي حتى تتغلف بالصوص.
وزّعي الموزاريلا على الوجه، غطي المقلاة حتى تذوب وتتمدد، وقدميها ساخنة.
اسلقي المعكرونة أقل بدقيقة من النضج — تكمل في صوص الكريمة فتتشرب النكهة بدل أن ترتديها فقط.
بدائل المكوّنات
يمكن استبدال كريمة الطبخ بحليبٍ مع قليلٍ من الجبن الكريمي أو صلصة بشاميل لقوامٍ مماثل.
ويصلح صدر الدجاج بالفخذ المقطّع، أو الروبيان لمن يفضّل المأكولات البحرية.
وتقبل الموزاريلا الاستبدال بجبن الشيدر أو أيّ جبنٍ يذوب جيداً.
أسئلة شائعة
لماذا يُحمّر الدجاج قبل الصلصة؟
ليكتسب لوناً ونكهة ويبقى متماسكاً قبل أن يُغلّف بالكريمة.
كيف أمنع الصلصة من الانفصال؟
تُطهى الكريمة على نارٍ هادئة دون غليانٍ قوي، مع إضافة ربع كوب ماء لضبط القوام.
أيّ نوع معكرونة يناسب الطبق؟
أيّ نوعٍ مسلوقٍ مسبقاً يصلح، ويُفضّل ما يحتفظ بالصلصة كالبيني أو الفوسيلي.
ما دور صلصة البندورة هنا؟
تمنح الصلصة الكريمية لوناً ورديّاً ونكهةً أعمق دون أن تحوّلها إلى صلصة حمراء.
هل يمكن تحضيره مسبقاً؟
يُفضّل تقديمه طازجاً لأنّ الكريمة والجبن ألذّ ساخنين، وعند التسخين يُضاف رشّ ماء أو حليب لتليين الصلصة.
المزيد من المطبخ
كبسة المعكرونة بالدجاج
معكرونة تُطبخ في مرق الدجاج المتبّل ببهار الكبسة حتى تتشرّبه، وتُقدّم مع قطع الدجاج المحمّرة.
اقرأ الوصفة
أطيب كبسة دجاج بالمرقة
دجاج يُسلق مع البصل والليمون والبهارات، ثم يُطبخ الرز في مرقته ويُحمّر الدجاج بخليط دبس الفليفلة.
اقرأ الوصفة
كبدة الدجاج بالبصل
كبدة دجاج طرية تُسلق أولاً مع الليمون والفلفل الأسود ثم تُقلى مع البصل بزيت الزيتون — تُقدَّم فوق أرز أصفر مزيّن بالزبيب واللوز.
اقرأ الوصفة
فاهيتا الدجاج بالفرن
فاهيتا دجاج بالفرن بالفلفل الألوان والبصل والمشروم، مغطّاة بجبنة الموزريلا الذائبة.
اقرأ الوصفة