بروستد بطريقة سهلة
بروستد الشيف نور ينافس أي مطعم: تتبيلة اللبن والبهارات، تغطية مزدوجة بالطحين المتبل، وغمسة أخيرة بالبيض والبيكنج بودر قبل القلي مباشرة لقشرة مقرمشة — مع كول سلو كريمي وثومية بطاطا خفيفة.
طريقة التحضير
تبّلي الدجاج بخلطة البهارات وغلّفيه باللبن؛ اتركيه ساعتين على الأقل.
اخلطي الطحين مع الدفعة الثانية من البهارات.
غطي كل قطعة جيداً بالطحين المتبل مع الضغط لتثبت.
قبل القلي مباشرة، اخفقي بيضة مع البيكنج بودر واغمسي القطع المغطاة، ثم غطيها بالطحين مرة أخرى لقرمشة إضافية.
اقلي في زيت غزير ساخن على نار متوسطة حتى تتحمر وتنضج.
للكول سلو: اخلطي الجزر والملفوف مع المايونيز ورشة سكر. للثومية: اطحني البطاطا المسلوقة والثوم والمايونيز ومكعب الثلج والملح حتى تنعم.
قدمي البروستد ساخناً مع الكول سلو والثومية.
التغطية المزدوجة — طحين ثم بيض ثم طحين — هي سر القشرة المتعرجة المقرمشة؛ لا تتخطي الطبقة الثانية.