بروستد بطريقة سهلة
بروستد الشيف نور ينافس أي مطعم: تتبيلة اللبن والبهارات، تغطية مزدوجة بالطحين المتبل، وغمسة أخيرة بالبيض والبيكنج بودر قبل القلي مباشرة لقشرة مقرمشة — مع كول سلو كريمي وثومية بطاطا خفيفة.
البروستد بطريقة سهلة يعيد نكهة المطاعم الشهيرة إلى مطبخك بخطوات مبسّطة ومكوّنات متوفرة. نقع الدجاج في اللبن أو الزبادي يمنحه طراوة تذوب في الفم، بينما يمنحه الطحين المتبّل قشرة ذهبية مقرمشة. لمسة البيض والبيكنج بودر قبل القلي مباشرة هي سرّ القرمشة المضاعفة التي يعشقها الجميع.
طريقة التحضير
تبّلي الدجاج بخلطة البهارات وغلّفيه باللبن؛ اتركيه ساعتين على الأقل.
اخلطي الطحين مع الدفعة الثانية من البهارات.
غطي كل قطعة جيداً بالطحين المتبل مع الضغط لتثبت.
قبل القلي مباشرة، اخفقي بيضة مع البيكنج بودر واغمسي القطع المغطاة، ثم غطيها بالطحين مرة أخرى لقرمشة إضافية.
اقلي في زيت غزير ساخن على نار متوسطة حتى تتحمر وتنضج.
للكول سلو: اخلطي الجزر والملفوف مع المايونيز ورشة سكر. للثومية: اطحني البطاطا المسلوقة والثوم والمايونيز ومكعب الثلج والملح حتى تنعم.
قدمي البروستد ساخناً مع الكول سلو والثومية.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
التغطية المزدوجة — طحين ثم بيض ثم طحين — هي سر القشرة المتعرجة المقرمشة؛ لا تتخطي الطبقة الثانية.
بدائل المكوّنات
• اللبن يمكن استبداله بالزبادي المخفّف بالماء لنقع الدجاج.
• أضيفي رشة فلفل حار أو كايين إلى الطحين لنكهة أكثر جرأة.
• لخيار أخف، اخبزي الدجاج المغطّى في الفرن أو القلاية الهوائية بعد رشّه بالزيت.
أسئلة شائعة
لماذا أنقع الدجاج في اللبن؟
حموضة اللبن تطرّي اللحم وتمنحه رطوبة ونكهة أعمق.
كيف أحصل على قشرة مقرمشة؟
اغمسي الدجاج في الطحين ثم البيض ثم الطحين مجدداً، واقليه في زيت متوسط الحرارة.
ما درجة حرارة الزيت المثالية؟
زيت متوسط الحرارة كي ينضج الداخل قبل أن تحترق القشرة.
هل يمكن تجهيزه مسبقاً؟
انقعي الدجاج ليلة كاملة، وغطّيه بالطحين قبل القلي مباشرة للحصول على أفضل قرمشة.
متى أضيف البيكنج بودر؟
أضيفيه مع البيضة قبل القلي مباشرة ليمنح خفة وقرمشة.
المزيد من المطبخ
ستيك بزبدة الثوم مع الماش بوتيتو
طريقة عمل الستيك مع الماش بوتيتو: مكعبات ستيك تي بون محمّرة بزبدة الثوم والفلفل فوق بطاطا مهروسة كريمية بالبارميزان.
اقرأ الوصفة
ناجتس الدجاج المنزلي
طريقة عمل ناجتس الدجاج المنزلي: ناجتس دجاج منزلي مقرمش من صدور الدجاج والخبز، مغلف بالبقسماط ومقلي ذهبي. أنظف من الجاهز — مفضل الأطفال بمكونات بسيطة وصحية.
اقرأ الوصفة
معكرونة السعادة بالدجاج
طريقة عمل معكرونة السعادة بالدجاج: دجاج متبل ذهبي في صوص كريمي وردي، يُقلب مع المعكرونة ويُختم بغطاء من الموزاريلا الذائبة.
اقرأ الوصفة
دجاج كراهي
طريقة عمل دجاج كراهي: دجاج كراهي بصلصة البندورة المتبّلة مع الزنجبيل والثوم ولمسة زبادي، ويُزيّن بالكزبرة الخضراء.
اقرأ الوصفة
دجاج بالمشروم على البطاطا المهروسة
طريقة عمل دجاج بالمشروم على البطاطا المهروسة: دجاج بالمشروم والكريمة فوق بطاطا مهروسة ناعمة، مغطّى بالموزاريلا ومحمّر بالفرن.
اقرأ الوصفة
دجاج مشوي بتتبيلة الخردل وصوص التحمير
طريقة عمل دجاج مشوي بتتبيلة الخردل وصوص التحمير: دجاج مشوي طري بتتبيلة الخردل والزبادي، يُدهن بزبدة العسل والبابريكا للمسة لامعة.
اقرأ الوصفة