دجاج محشي بالأرز واللحمة
تتبّل الشيف نور الدجاجة من الداخل والخارج، تحشوها بخليط الأرز المصري والبسمتي المطبوخ مع اللحمة المفرومة والبصل والبندورة، ثم تسلقها بالبهارات الصحيحة حتى تطرى وتحمّرها بدهان الزبادي والليمون لتخرج متوردة احتفالية.
طريقة التحضير
تبّلي الدجاجة من الداخل والخارج بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والليمون.
للحشوة: قلّبي اللحمة المفرومة مع البصل، ثم أضيفي الأرزين والبهار والفلفل الأسود والكركم والملح والبندورة المبشورة والبقدونس؛ قلّبي على نار هادئة دون ماء حتى يتشرب الأرز النكهات.
احشي الدجاجة بحشوة الأرز وأغلقي الفتحة بأعواد الأسنان الخشبية.
اسلقي الدجاجة مع البصل والثوم والليمون والبندورة وورق الغار والهيل والبهارات حتى تطرى.
ادهنيها بخليط زيت الزيتون والزبادي والليمون وحمّريها (أو اقليها) حتى تتورد.
اتركيها ترتاح، انزعي الأعواد، وقدمي الدجاجة مفتوحة لتظهر الحشوة.
اطبخي حشوة الأرز حتى نصف النضج فقط — تكمل داخل الدجاجة وتتشرب نكهة المرق دون أن تصبح عجينية.