دجاج مشوي بتتبيلة الخردل وصوص التحمير
التتبيلة تصنع النكهة والصوص يصنع السحر: دجاج يُنقع في دبس الفليفلة والزبادي والخردل وتشكيلة بهارات كاملة، يُشوى حتى يطرى، ثم يُدهن في آخر خمس دقائق بخليط الزبدة والعسل والكاتشاب والبابريكا الذي يكسوه لوناً أحمر لامعاً.
٧ ديسمبر ٢٠٢٥
طريقة التحضير
1
اخفقي دبس الفليفلة والزبادي والخردل وكل البهارات وزيت الزيتون لتتبيلة متجانسة.
2
غلفي الدجاج جيداً واتركيه يتتبل ساعتين على الأقل.
3
اشوي الدجاج (في الفرن أو مقلاة الشواء أو الباربكيو) مع التقليب حتى ينضج ويطرى.
4
للصوص: ذوّبي الزبدة مع البابريكا والفلفل الأسود والعسل والكاتشاب والماء حتى يصبح صوصاً لامعاً.
5
ادهني الصوص على الدجاج في آخر ٥ دقائق من الشوي مع التقليب لتكسو كل الجهات.
6
اتركيه يرتاح قليلاً وقدميه على فرشة بقدونس.
✦ نصيحة الشيف نور
احتفظي بالصوص للدقائق الأخيرة — سكره وعسله يحترقان على النار العالية، فادهنيه متأخراً للون لا للاحتراق.