دجاج مشوي بتتبيلة الخردل وصوص التحمير
التتبيلة تصنع النكهة والصوص يصنع السحر: دجاج يُنقع في دبس الفليفلة والزبادي والخردل وتشكيلة بهارات كاملة، يُشوى حتى يطرى، ثم يُدهن في آخر خمس دقائق بخليط الزبدة والعسل والكاتشاب والبابريكا الذي يكسوه لوناً أحمر لامعاً.
الدجاج المشوي بتتبيلة الخردل وصوص التحمير يجمع بين حدّة الخردل ودفء البهارات في طبق متوازن النكهات. الزبادي ودبس الفليفلة في التتبيلة يطرّيان اللحم ويمنحانه عمقاً، بينما يضيف الخردل لمسة حامضة مميّزة. صوص التحمير الأخير بالعسل والكاتشاب يمنح القطع طبقة لامعة حلوة مالحة تكمّل الشواء.
طريقة التحضير
اخفقي دبس الفليفلة والزبادي والخردل وكل البهارات وزيت الزيتون لتتبيلة متجانسة.
غلفي الدجاج جيداً واتركيه يتتبل ساعتين على الأقل.
اشوي الدجاج (في الفرن أو مقلاة الشواء أو الباربكيو) مع التقليب حتى ينضج ويطرى.
للصوص: ذوّبي الزبدة مع البابريكا والفلفل الأسود والعسل والكاتشاب والماء حتى يصبح صوصاً لامعاً.
ادهني الصوص على الدجاج في آخر ٥ دقائق من الشوي مع التقليب لتكسو كل الجهات.
اتركيه يرتاح قليلاً وقدميه على فرشة بقدونس.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
احتفظي بالصوص للدقائق الأخيرة — سكره وعسله يحترقان على النار العالية، فادهنيه متأخراً للون لا للاحتراق.
بدائل المكوّنات
• دبس الفليفلة يمكن استبداله بدبس الرمان لنكهة حامضة أعمق.
• الخردل العادي يمكن تعويضه بخردل الديجون لنكهة أرقى وأقوى.
• العسل في الصوص يمكن استبداله بدبس التمر أو السكر البني.
أسئلة شائعة
كم مدة التتبيل المناسبة؟
من ساعة إلى ليلة كاملة في الثلاجة كي تتغلغل النكهات.
كيف أمنع جفاف الدجاج؟
الزبادي في التتبيلة يحافظ على رطوبته، ولا تُطيلي الشوي.
متى أضيف صوص التحمير؟
ادهنيه في آخر دقائق الشوي كي لا يحترق العسل والكاتشاب.
هل يمكن شويه في الفرن؟
نعم، اشويه على حرارة عالية مع التقليب والدهان حتى يذهبّ.
بم يُقدّم؟
يناسبه الأرز أو البطاطا المشوية والسلطة الخضراء.
المزيد من المطبخ
صينية الدجاج المتبل بالفرن
طريقة عمل صينية الدجاج المتبل بالفرن: قطع دجاج طرية بتتبيلة غنية من دبس الفليفلة والزبادي والعسل وصوص الباربكيو، تُخبز مع البصل والفلفل.
اقرأ الوصفة
دجاج مشوي
طريقة عمل دجاج مشوي: دجاج كامل بتتبيلة الزبادي والثوم والبابريكا، يُشوى حتى يتحمّر في القلاية الهوائية أو الفرن.
اقرأ الوصفة
الدجاج المشوي مع الرز
طريقة عمل الدجاج المشوي مع الرز: دجاج مشوي بتتبيلة الحمضيات يُقدّم فوق أرز عطر متبل مطبوخ بمرق الدجاج.
اقرأ الوصفة
سمّان مشوي بتتبيلة الحمضيات
طريقة عمل سمّان مشوي بتتبيلة الحمضيات: سمّان طري يُنقع أولاً، ثم يتتبل بالزبادي والعسل ودبس الفليفلة والحمضيات الطازجة قبل الشواء.
اقرأ الوصفة
شيش طاووق
طريقة عمل شيش طاووق: شيش طاووق دجاج طري وغني بالنكهة بتتبيلة الحمضيات والزبادي ودبس الفليفلة والبهارات — دجاج مشوي مفضل في المطاعم وسهل التحضير في البيت.
اقرأ الوصفة
فلفل مشوي مع الدجاج والموزاريلا
طريقة عمل فلفل مشوي مع الدجاج والموزاريلا: صدور دجاج طرية مع البصل والمشروم، مع الفلفل الأحمر الحلو وجبنة الموزاريلا الذائبة.
اقرأ الوصفة