شيش طاووق
دجاج مشوي مفضل في المطاعم وسهل التحضير في البيت.
شيش طاووق من أشهر المشاوي في المطبخ الشامي، وسرّه في التتبيلة قبل النار. يُنقع الدجاج بمزيج اللبن والثوم والليمون حتى يصبح طرياً عطراً، ثم يُشوى على الفحم أو الشواية. يُقدَّم مع الثومية والخبز ليكون وجبة مشوية لا تُقاوَم.
طريقة التحضير
اخلطي أو ابشري البصل والثوم ناعماً.
في وعاء اخلطي الدجاج مع البصل والثوم وعصير البرتقال والليمون والزبادي ودبس الفليفلة والعسل والبهارات والزيت.
اخلطي جيداً واتركيه يتتبّل، يفضل ليلة كاملة أو 3 ساعات على الأقل.
اغرزي الدجاج في أسياخ (أو افرديه في صينية).
اشويه أو اخبزيه حتى ينضج ويتحمر قليلاً.
قدّميه مع الثومية والخبز والسلطة.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
التتبيل ليلة كاملة يعطي أطرى وألذ شيش طاووق.
بدائل المكوّنات
صدور الدجاج: تُستبدل بأفخاذ منزوعة العظم لنكهة أطرى.
اللبن: لبن نباتي أو حليب مع ليمون.
التقديم: مع ثومية أو صلصة طحينة.
أسئلة شائعة
لماذا يُنقع الدجاج باللبن؟
اللبن يطرّي الدجاج ويمنحه نكهة ورطوبة أثناء الشيّ.
كم مدة التتبيل المثالية؟
من ساعتين حتى ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
هل يمكن شيّه بالفرن؟
نعم، على وضع الشواية مع تقليبه حتى يتحمّر.
كيف أمنع الدجاج من الجفاف؟
لا تُفرطي في الشيّ ودهّنيه بالتتبيلة أثناء الطهي.
بماذا يُقدَّم؟
مع الثومية والخبز والمشاوي والسلطات.
المزيد من المطبخ
فتة مسخن
طريقة عمل فتة مسخن: مسخن مفكّك — دجاج مفتفت متبّل بالسماق فوق خبز مقرمش مع صوص الزبادي والطحينة بالثوم — كل نكهات المسخن في فتة سريعة.
اقرأ الوصفة
فتة الحمص
طريقة عمل فتة الحمص: فتة حمص كلاسيكية — خبز مقرمش وحمص مع صوص الطحينة والزبادي واللحمة المفرومة المتبلة والمكسرات — طبق فطور محبوب ومشبع مليء بالنكهة.
اقرأ الوصفة
رشتة العدس بالمعكرونة
طريقة عمل رشتة العدس بالمعكرونة: عدس بني ومعكرونة في قدر واحد، ينعشها تشويح الثوم والكزبرة والليمون ودبس الرمان.
اقرأ الوصفة
برغل بالبندورة
طريقة عمل برغل بالبندورة: الكلاسيكية الشامية على أصولها — برغل خشن يُطهى في قاعدة البندورة والفليفلة، ويُقدّم مع اللبن والمخلل.
اقرأ الوصفة
دجاج محشي ورق عنب
طريقة عمل دجاج محشي ورق عنب: طبق عزائم يخطف الأنظار — دجاجة كاملة محشوة بورق عنب محشي بتتبيلة الثوم والبندورة.
اقرأ الوصفة
كبة باللبن
طريقة عمل كبة باللبن: كبة مقلية تُطبخ في صوص اللبن الناعم بالثوم والكزبرة. طبق شامي كلاسيكي ودافئ.
اقرأ الوصفة