رشتة العدس بالمعكرونة
طبق شامي متواضع في قدر واحد: عدس بني يُطبخ مع البصل والبهارات، ومعكرونة تُطهى فيه حتى تطرى، ثم يُختم بتشويح الثوم والكزبرة العطري وعصرة ليمون وخيط دبس رمان للمسة الحلوة الحامضة المميزة.
٢٦ نوفمبر ٢٠٢٥
طريقة التحضير
1
سخّني زيت الزيتون وذبّلي البصل المفروم.
2
أضيفي العدس البني مع البهار والكزبرة والكمون، وغطيه بالماء؛ اطبخيه حتى يقارب النضج.
3
أضيفي المعكرونة وقليلاً من الماء إن لزم، واطبخي حتى ينضج العدس والمعكرونة؛ تبّلي بالملح.
4
في مقلاة صغيرة، شوحي الثوم مع الكزبرة الخضراء بزيت الزيتون حتى تفوح، ثم أضيفيها للطبق.
5
اختمي بخيط دبس الرمان وعصرة ليمون وقدميها دافئة.
✦ نصيحة الشيف نور
أضيفي المعكرونة فقط بعد أن يقارب العدس النضج — العدس يأخذ وقتاً أطول، والبدء معاً يترك المعكرونة عجينية.