فتة الملفوف (الكرنب)
فتة نباتية تخطف الأنظار: ملفوف مسلوق وأرز مصري منقوع يُطبخان مع البندورة ودبس الفليفلة والبهارات الدافئة، يُرتّبان فوق خبز مقلي، ويُغطيان بصوص الزبادي والطحينة بالثوم، ويُختمان بإكليل من البقدونس والنعناع وحب الرمان.
٢٢ نوفمبر ٢٠٢٥
طريقة التحضير
1
ذبّلي البصل بزيت الزيتون، ثم أضيفي البندورة المبشورة والثوم ودبس الفليفلة وصلصة البندورة.
2
أضيفي الملفوف المسلوق المفروم والأرز المنقوع مع كل البهارات.
3
اسكبي المرقة واتركيها مغطاة حتى ينضج الأرز ويتشرب السائل.
4
اخفقي الزبادي مع الطحينة والليمون والملح حتى ينعم الصوص.
5
رتّبي الخبز المقلي في طبق، افردي الملفوف والأرز فوقه، ثم غطي بصوص الزبادي والطحينة.
6
توّجي بالبقدونس والنعناع وحب الرمان وقدميها.
✦ نصيحة الشيف نور
ركّبيها قبيل التقديم — يبقى الخبز مقرمشاً تحت الزبادي لوقت قصير فقط، وهذا التباين هو كل سر الفتة.