ترايفل المانجا بأصابع الليدي فينجر
ترتّب الشيف نور أصابع الليدي فينجر في صينية وترطّبها بعصير المانجا، ثم تغطّيها بكريمة مانجا مخفوقة من القشطة وكريمة الخفق البودرة والكريم كراميل، وتُنهيها بقطع المانجا الطازجة وتقدّمها باردة.

الترايفل حلى الطبقات الباردة الذي لا يحتاج فرناً، وهذه النسخة تعتمد على المانجا وحدها للتحلية والنكهة. أصابع الليدي فينجر تتشرّب عصير المانجا فتصبح طرية كالكيك، وفوقها كريمة مانجا سريعة من القشطة والبودرة تتماسك في الثلاجة، ثم مكعبات المانجا الطازجة للتزيين. تُحضّر في صينية واحدة وتُقدّم باردة.
طريقة التحضير
رتّبي أصابع الليدي فينجر في قاع صينية مستطيلة بطبقة واحدة متلاصقة.
اسكبي عصير المانجا فوق الأصابع بالتساوي حتى تترطّب تماماً وتتشرّب العصير.
وزّعي نصف كمية مكعبات المانجا (من الحبتين) فوق طبقة الأصابع.
في الخلاط، اهرسي حبة المانجا الثالثة حتى تصبح ناعمة تماماً.
أضيفي إلى الخلاط علبة القشطة وظرف كريمة الخفق البودرة وظرف الكريم كراميل، واخفقي حتى تحصلي على كريمة ناعمة متماسكة.
اسكبي كريمة المانجا فوق الطبقات وافرديها بظهر الملعقة حتى تغطّي السطح بالكامل.
وزّعي باقي مكعبات المانجا فوق الكريمة للتزيين.
غطّي الصينية وبرّديها في الثلاجة ٤ ساعات على الأقل (ويفضّل طوال الليل) حتى تتماسك، ثم قدّميها باردة.
اختاري مانجا ناضجة جداً وحلوة — هي مصدر الطعم الأساسي. وبرّدي الترايفل ٤ ساعات على الأقل حتى تتشرّب الأصابع العصير وتتماسك الكريمة قبل التقطيع.
بدائل المكوّنات
استبدلي أصابع الليدي فينجر بشرائح كيك فانيلا جاهز أو بسكويت الشاي.
لا يتوفر عصير مانجا؟ اهرسي حبة مانجا مع نصف كوب ماء وملعقة سكر واستخدميها للنقع.
يمكن استبدال ظرف كريمة الخفق البودرة بكوب كريمة سائلة باردة تُخفق حتى التماسك ثم تُضاف بالتقليب.
لا يتوفر كريم كراميل؟ استبدليه بملعقتين كبيرتين بودرة كسترد أو ملعقتين سكر بودرة.
استخدمي مانجا مجمّدة خارج الموسم بعد إذابتها وتصفيتها جيداً.
أسئلة شائعة
كم يحتاج الترايفل في الثلاجة؟
٤ ساعات على الأقل حتى تتماسك الكريمة وتتشرّب الأصابع العصير، وطوال الليل أفضل بكثير.
هل يمكن تحضيره قبل يوم من التقديم؟
نعم — بل هو أفضل في اليوم التالي. غطّي الصينية جيداً واحتفظي بها في الثلاجة حتى ٤٨ ساعة، وأضيفي مكعبات المانجا للتزيين قبل التقديم.
لماذا خرجت الكريمة سائلة؟
غالباً لأن الخفق لم يكتمل أو لأن المكوّنات لم تكن باردة. استخدمي قشطة وكريمة باردة من الثلاجة واخفقي حتى يتماسك القوام قبل السكب.
هل يمكن استخدام مانجا معلّبة؟
نعم — صفّيها جيداً من الشراب، وقلّلي حلاوة النقع لأن الشراب حلو أصلاً.
هل يمكن تقديمه في أكواب فردية؟
نعم — رتّبي الطبقات نفسها في أكواب زجاجية وبرّديها بالطريقة ذاتها.



