آيسكريم بطعم المحلات
آيسكريم بقوام كريمي غني وطعم يشبه المحلات، يعتمد على السحلب الخام والكريمة، وتختارين نكهته حسب ذوقك من الفواكه أو أي إضافة تحبينها.
تقلّد هذه الوصفة قوام آيسكريم المحلات الكثيف والكريمي في البيت. السرّ هو السحلب الخام الذي يمنحها القوام المطاطي الكلاسيكي، ثم تختارين النكهة كما تحبين من الفواكه الطازجة أو أي إضافة.
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، اخلطي الحليب مع السكر والسحلب الخام مع التحريك المستمر حتى يغلي ويثخن قليلاً.
ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد تماماً، ويُفضّل تبريده في الثلاجة.
اخفقي الكريمة السائلة مع ظرفي كريمة الخفق البودرة حتى يتماسك القوام ويتضاعف الحجم.
أضيفي خليط الحليب البارد تدريجياً إلى الكريمة المخفوقة وقلّبي برفق حتى يتجانس المزيج.
أضيفي النكهة المرغوبة (فواكه مهروسة أو أي إضافة تحبينها) وقلّبي.
اسكبي المزيج في علبة محكمة الإغلاق وجمّديه من ٤ إلى ٦ ساعات على الأقل حتى يتماسك.
أخرجيه قبل التقديم بدقائق ثم قدّميه واستمتعي.
تأكدي من تبريد خليط الحليب والسحلب تماماً قبل إضافته إلى الكريمة المخفوقة؛ هذا يحافظ على قوام خفيف ويمنع تكوّن بلورات الثلج.
بدائل المكوّنات
لا يتوفر سحلب خام؟ استبدليه بملعقة كبيرة نشا مذابة في قليل من الحليب البارد للتثخين.
يمكن استبدال كريمة الخفق البودرة بـ ٢٥٠ مل إضافية من الكريمة السائلة الباردة تُخفق جيداً.
لنسخة أخف، قلّلي كمية السكر إلى نصف كوب.
أسئلة شائعة
كم يحتاج ليتجمد؟
من ٤ إلى ٦ ساعات على الأقل حتى يتماسك تماماً، ويفضّل تركه طوال الليل.
هل أقدر أستخدم أي نكهة؟
نعم — أضيفي فواكه مهروسة أو كاكاو أو مكسرات أو أي إضافة تحبينها قبل التجميد.
لماذا السحلب الخام؟
يمنح القوام المطاطي الكلاسيكي مثل المحلات ويساعد على منع تكوّن بلورات الثلج.
كيف أحفظه؟
في علبة محكمة الإغلاق داخل الفريزر حتى أسبوعين.
المزيد من المطبخ
ترايفل المانجا بأصابع الليدي فينجر
أصابع ليدي فينجر منقوعة بعصير المانجا مع كريمة مانجا بالقشطة وقطع المانجا الطازجة — حلى بارد بلا فرن.
اقرأ الوصفة
تيراميسو بنكهة التشيز كيك بالتوت
أصابع ليدي فنجر مبللة بعصير التوت تحت كريمة تشيز كيك بالليمون، ويتوّجها صوص لامع من ثلاثة أنواع توت.
اقرأ الوصفة
آيس كريم البرتقال بقشرته
أربعة مكونات وبدون آلة: آيس كريم برتقال كريمي يتجمد ويُقدّم داخل حبة البرتقال نفسها.
اقرأ الوصفة
ليزي كيك الجلي والفواكه
بسكويت دايجستف وكريمة جلي بالتوت وفواكه طازجة تتماسك في كيكة باردة بدون فرن تُقطّع كالحلم.
اقرأ الوصفة