حلا بارد بالتوت والجلي

أذيبي كل ظرف جلي في كوب ماء ساخن في وعاء منفصل، واخفقيهما جيداً حتى تذوب كل الحبيبات ولا يبقى ترسّب في القاع — أي حبيبة غير ذائبة ستظهر كنقطة صلبة بعد التبريد. اتركيهما يفتران.

افردي التوت المجمّد في صينية زجاجية، وابرشي فوقه ليمونة كاملة ثم رشّي ملعقة السكر وقلّبي برفق. برش الليمون يوازن حلاوة الجلي، والسكر يساعد التوت على إخراج عصارته أثناء ذوبانه.

اخفقي القشطة مع الفانيلا في وعاء زجاجي دقيقة إلى دقيقتين حتى تنعم تماماً وتخلو من التكتّلات — هذه الخطوة هي ما يمنع ظهور حبيبات القشطة في الطبقة النهائية.

اسكبي كمية الجلي الأولى فوق القشطة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط ويصبح وردياً فاتحاً وسائلاً ناعماً. الإضافة على دفعات لا مرة واحدة هي ما يمنع تكتّل القشطة.

وزّعي نصف الخليط الوردي في كؤوس التقديم، ضعي بسكويتة دايجستف كاملة في كل كأس ثم غطّيها بباقي الخليط. أدخليها البرّاد ساعتين على الأقل حتى تتماسك تماماً قبل إضافة الطبقة العلوية.

اسكبي كمية الجلي الثانية فوق التوت وقلّبي بالسباتولا حتى يتغطى كله، ثم برّديه ساعتين حتى يثقل قوامه ويصبح شبيهاً بالمربى. لا تضعيه على الكؤوس وهو سائل — سينزل ويختلط بطبقة القشطة.

وزّعي خليط التوت المتماسك فوق كل كأس بالملعقة وسوّي السطح، ثم أعيديها للبرّاد ساعة أخيرة. قدّميها باردة جداً؛ الحلا لا يصل لقوامه الصحيح إلا بعد التبريد الكامل.