آيس كريم المحلات بالسحلب
نكّهيه بأي نكهة أو فواكه طازجة تحبّينها.
سرّ الآيس كريم العربي المطّاطي كما في المحلات يكمن في السحلب الذي يمنحه قوامه المميّز المتماسك. يُطهى الحليب مع السحلب والسكر حتى يتكثّف، ثم يُدمج مع الكريمة المخفوقة قبل التجميد. النتيجة آيس كريم كريمي غنيّ يمكن تنكيهه بالفواكه أو النكهات المفضّلة لديكِ.
طريقة التحضير
سخّني الحليب مع السكر والسحلب الخام مع التحريك حتى يتكاثف ثم اتركيه ليبرد.
اخفقي الكريمة السائلة مع كريمة البودرة حتى تتماسك.
أضيفي خليط السحلب البارد إلى الكريمة المخفوقة وقلّبي بلطف.
أضيفي النكهات أو الفواكه الطازجة التي تفضّلينها وامزجي برفق.
جمّديه حتى يتماسك مع التحريك مرة أو مرتين ثم قدّميه بالملعقة.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
حرّكي الآيس كريم مرة أو مرتين أثناء التجميد للحصول على قوام ناعم سهل التقديم.
بدائل المكوّنات
يمكن استبدال السحلب الخام بمزيج من النشا مع قطرات ماء الورد، مع اختلاف في المطّاطية. | استخدمي كريمة خفق واحدة (سائلة أو بودرة) إن لم يتوفّر النوعان معاً. | أضيفي المستكة المطحونة لنكهة عربية أصيلة أعمق.
أسئلة شائعة
كيف أحصل على القوام المطّاطي؟
السحلب الخام الأصيل هو المفتاح، مع طهي الحليب حتى يتكثّف جيداً.
لماذا يتبلور الآيس كريم؟
قد يكون بسبب قلّة الدسم أو التقليب غير الكافي؛ اخفقيه عدة مرات أثناء التجميد.
متى أضيف النكهات أو الفواكه؟
بعد دمج الكريمة وقبل التجميد النهائي.
كم يحتاج ليتجمّد؟
عدة ساعات حتى يتماسك تماماً، ويُفضّل طوال الليل.
هل أحتاج مكينة آيس كريم؟
لا، خفق الخليط عدة مرات أثناء التجميد يغني عنها.
المزيد من المطبخ
آيسكريم بطعم المحلات
طريقة عمل آيسكريم بطعم المحلات: آيسكريم كريمي بطعم المحلات تحضّرينه في البيت بمكوّنات بسيطة ونكهات حسب رغبتك — آيسكريم بقوام كريمي غني وطعم يشبه المحلات.
اقرأ الوصفة
آيس كريم المانجا
طريقة عمل آيس كريم المانجا: آيس كريم مانجا سريع وكريمي بدون تخفيق، يُحضّر بخلط المانجا المجمدة مع الكريمة وقليل من المربى.
اقرأ الوصفة
آيس كريم بالبسكوت والفواكه
طريقة عمل آيس كريم بالبسكوت والفواكه: آيس كريم سهل بدون تخفيق بطبقات من بسكويت الشاي والفواكه الطازجة، يتماسك بالجلي والكريمة.
اقرأ الوصفة
حلا سريع بالتفاح
طريقة عمل حلا سريع بالتفاح: تفاح بالعسل والقرفة ملفوف بعجينة بف باستري ذهبية، مدهون بحليب القهوة ومرشوش بالسكر البودرة.
اقرأ الوصفة
كيكة التمر
طريقة عمل كيكة التمر: كيكة تمر هشة ورطبة مغطّاة بصوص القشطة بالكاراميل. مثالية مع الشاي أو القهوة — كيكة دافئة تملأ البيت برائحة التمر والقرفة.
اقرأ الوصفة
آيس كريم البرتقال بقشرته
طريقة عمل آيس كريم البرتقال بقشرته: أربعة مكونات وبدون آلة — آيس كريم برتقال كريمي يتجمد ويُقدّم داخل حبة البرتقال نفسها.
اقرأ الوصفة