مخلل الباذنجان المصري المحشي
تقلي الشيف نور الباذنجان الصغير قلياً خفيفاً، ثم تحشوه بخليط منعش من الفلفل الأحمر والحار والبقدونس والنعناع والثوم والكزبرة المجففة والكمون متبّل بالليمون والخل وزيت الزيتون، ويُترك ليختمر في الثلاجة حتى أسبوع.
١٧ يوليو ٢٠٢٣
طريقة التحضير
1
اقلي الباذنجان قلياً خفيفاً حتى يطرى، ثم اعملي شقاً في كل حبة واتركيها تصفّى وتبرد.
2
اخلطي الفلفل الأحمر والفلفل الحار والبقدونس والنعناع والثوم والكزبرة المجففة والكمون والملح مع عصير الليمون والخل وزيت الزيتون.
3
احشي كل حبة باذنجان بالخليط.
4
رصّيها في برطمان وغطّيها بقليل من زيت الزيتون، واحفظيها في الثلاجة حتى أسبوع قبل التقديم.
✦ نصيحة الشيف نور
صفّي الباذنجان جيداً بعد القلي ليبقى المخلل لفترة أطول.