مخلل الفلفل المحشي
مخلل ناجح: فلفل (أو خيار) محشي بالبقدونس والفلفل والثوم، يُحفظ في محلول متوازن من الملح والسكر والخل.
مخلل الفلفل المحشي مقبّل حادّ ومنعش يجمع بين قرمشة الفلفل وحشوة البقدونس والثوم بزيت الزيتون. يُغمر في محلول ملحي بالخل ويُترك ليتخمّر، فيصبح إضافة شهيّة تفتح الشهية بجانب الأطباق الرئيسية.
طريقة التحضير
اخلطي البقدونس والفلفل والثوم المفروم مع رشة ملح وزيت الزيتون لتحضير الحشوة.
اعملي شقاً في كل حبة فلفل (أو خيار) واحشيها بالخلطة.
لمحلول المخلل، اخلطي لكل كوب ماء ملعقة ملح خشن وملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة ملح ليمون ونصف كوب خل أبيض.
رصّي الفلفل المحشي في برطمان نظيف واسكبي المحلول حتى يغطيه.
أغلقي البرطمان واتركيه بحرارة الغرفة بضعة أيام حتى يتخلّل، ثم احفظيه في الثلاجة.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
تأكدي من تغطية الخضار بالكامل بالمحلول واستخدمي برطماناً نظيفاً وجافاً لتبقى المخللات مقرمشة وتدوم طويلاً.
بدائل المكوّنات
يمكن حشو الخيار بدل الفلفل بالطريقة نفسها.
استبدلي حامض الليمون (ملح الليمون) بعصير ليمون طازج إن لم يتوفر.
أضيفي شرائح جزر أو ثوماً كاملاً للمحلول لنكهة إضافية.
أسئلة شائعة
كم يستغرق التخليل؟
عادة من خمسة إلى سبعة أيام في مكان معتدل حتى يكتمل التخمّر.
لماذا يجب استخدام ملح خشن؟
الملح الخشن الخالي من اليود يمنع تعكّر المحلول ويحافظ على قرمشة الفلفل.
كيف أمنع العفن؟
تأكدي من غمر الفلفل بالكامل في المحلول واستخدمي أدوات نظيفة معقّمة.
هل أحفظه في الثلاجة؟
بعد اكتمال التخمّر احفظيه في الثلاجة لإبطاء العملية وإطالة مدته.
لماذا أضيف السكر؟
يوازن حموضة الخل ويساعد على التخمّر دون أن يجعل المخلل حلواً.
المزيد من المطبخ
مخلل كوكتيل مشكّل
طريقة عمل مخلل كوكتيل مشكّل: مخلل مشكّل مضمون — ملفوف أحمر وجزر وزهرة وخيار في محلول متوازن يطلع مظبوطاً من أول مرة.
اقرأ الوصفة
دبس الرمان المنزلي
طريقة عمل دبس الرمان المنزلي: حوّلي الرمان الطازج إلى دبس كثيف ولامع — السرّ الحلو الحامض خلف الفتّات والصلصات والغموس.
اقرأ الوصفة
مخلل الباذنجان المصري المحشي
طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري المحشي: باذنجان صغير مخلل على الطريقة المصرية محشي بخليط من الثوم والأعشاب والفلفل والبهارات.
اقرأ الوصفة
العيش المصري البلدي
طريقة عمل العيش المصري البلدي: عيش مصري بلدي طري بجيوب، يُصنع من عجينة بسيطة من الطحين الأبيض والأسمر تنتفخ في فرن ساخن — خبز مصري منزلي ينتفخ إلى جيوب طرية.
اقرأ الوصفة
خبز القمح بالشومر
طريقة عمل خبز القمح بالشومر: رغيف ريفي من دقيق القمح بعطر الشومر وزيت الزيتون — لب طري وقشرة ذهبية بالحبوب. دقيق قمح بمعظمه مع قليل من الأبيض للخفة.
اقرأ الوصفة
خبز النان الهندي
طريقة عمل خبز النان الهندي: خبز نان هندي طري وهش من عجينة خميرة بالزبادي، يُطهى على مقلاة ساخنة — مثالي مع الأطباق الهندية.
اقرأ الوصفة