صلصة البيتزا المنزلية
ودعي الصلصة الجاهزة: بندورة واحدة وبصلة صغيرة وسنا ثوم تُخفق وتُطهى مع الأوريجانو، ترفعها صلصة البندورة للقوام وملعقة كاتشاب للحلاوة الخفيفة — افرديها على العجين أو المعكرونة طوال الأسبوع.
صلصة البيتزا المنزلية أساس لا غنى عنه لكل من يصنع البيتزا في بيته، وتتفوّق على الجاهزة بطزاجتها وخلوّها من الإضافات. تجمع الوصفة بين البندورة الطازجة والثوم والأعشاب لنكهة متوازنة بين الحموضة والدفء. لمسة الكاتشاب وصلصة البندورة تمنحان القوام كثافة ولوناً أحمر شهياً يلتصق جيداً بالعجينة.
طريقة التحضير
اخفقي البندورة والبصل والثوم حتى تنعم.
اسكبي الخليط في قدر صغير واتركيه يغلي بهدوء.
تبّلي بالملح والفلفل الأسود والبهار والأوريجانو.
أضيفي صلصة البندورة والكاتشاب واطهي دقائق حتى تتكثف.
برّديها ثم عبئيها في برطمان — تصمد أسبوعين في الثلاجة.
اطهيها حتى تغلف ظهر الملعقة — الصلصة المائية تعني بيتزا طرية، ولا أحد يغفر للبيتزا الطرية.
بدائل المكوّنات
• الأوريجانو يمكن استبداله بالريحان المجفف أو خلطة أعشاب إيطالية.
• عند نقص البندورة الطازجة، استخدمي بندورة معلّبة مهروسة.
• الكاتشاب اختياري ويمكن تعويضه برشة سكر لموازنة حموضة البندورة.
أسئلة شائعة
كيف أحصل على صلصة كثيفة؟
اطهيها على نار هادئة حتى يتبخّر الماء الزائد وتتماسك.
هل أصفّي الصلصة؟
اخفقيها ثم صفّيها إن رغبت بقوام ناعم خالٍ من البذور.
كم مدة حفظها؟
تُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم من ثلاثة إلى خمسة أيام، ويمكن تجميدها.
هل تصلح لأطباق أخرى؟
نعم، تناسب المعكرونة والساندويشات وأطباق الفرن.
كيف أضبط الحموضة؟
أضيفي رشة سكر لتخفيف حموضة البندورة عند اللزوم.
المزيد من المطبخ
مربى المشمش
ثلاثة مكوّنات فقط — مشمش ناضج وسكر وعصرة ليمون — لمربى منزلي لامع وبنكهة الموسم.
اقرأ الوصفة
قمر الدين
قمر الدين المنزلي: مشمش مهروس يُطبخ ويُجفف ليصبح رقائق فاكهة حلوة، مثالي للعصير والحلويات.
اقرأ الوصفة
كبسة المعكرونة بالدجاج
معكرونة تُطبخ في مرق الدجاج المتبّل ببهار الكبسة حتى تتشرّبه، وتُقدّم مع قطع الدجاج المحمّرة.
اقرأ الوصفة
أطيب كبسة دجاج بالمرقة
دجاج يُسلق مع البصل والليمون والبهارات، ثم يُطبخ الرز في مرقته ويُحمّر الدجاج بخليط دبس الفليفلة.
اقرأ الوصفة