صوص البندورة المركّز المنزلي
قاعدة صالحة للتجميد لأي طبق يحتاج إلى بندورة.
٥ أكتوبر ٢٠٢٤
طريقة التحضير
1
١. اغسلي البندورة وقطّعيها، ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة (قشّريها أو صفّيها إن رغبتِ بصوص أنعم).
2
٢. في قدر واسع، كرملي السكر على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً قليلاً.
3
٣. أضيفي البندورة المخفوقة والملح وارفعيها إلى درجة الغليان الهادئ.
4
٤. اطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى تثخن وتتركّز، نحو ٤٥ دقيقة.
5
٥. اتركيها تبرد تماماً، ثم وزّعيها في عبوات واحفظيها في الفريزر لعدة أشهر.
✦ نصيحة الشيف نور
رشة من السكر المكرمل توازن حموضة البندورة الطبيعية — عدّلي الملح والسكر حسب ذوقك.