ماء ورد مركّز في البيت

انثري الورد المحمدي المجفف في قدر واسع القاع ووزّعيه حول المنتصف، واتركي مساحة فارغة في الوسط — هذه المساحة مكان الوعاء الذي سيجمع ماء الورد.

ضعي وعاءً فارغاً مقاوماً للحرارة في منتصف القدر تماماً. احرصي أن تكون حافته أعلى من مستوى الماء حتى لا يدخله ماء الغليان فيخفّف المركّز.

اسكبي كوبين من الماء حول الوعاء لا داخله — الماء يغمر الورد فقط، وكل قطرة تدخل الوعاء تُضعف تركيز الناتج.

غطّي القدر بغطائه مقلوباً بحيث يشير المقبض إلى الأسفل نحو الوعاء تماماً. هذا القلب هو ما يوجّه القطرات المتكثّفة لتنزلق نحو المركز وتسقط في الوعاء بدل أن ترجع إلى الورد.

ضعي مكعبات الثلج فوق الغطاء المقلوب. الفرق الكبير بين البخار الساخن تحت الغطاء والثلج فوقه هو ما يُكثّف البخار العطري بسرعة وبكمية أكبر.

اطبخي على نار هادئة جداً نحو ٣٠ دقيقة، وجدّدي الثلج كلما ذاب. لا ترفعي الغطاء أثناء التقطير — كل رفعة يهرب معها بخار عطري كان سيصير ماء ورد.

ارفعي الغطاء بحذر ومن الجهة البعيدة عنك، فالبخار المحتبس ساخن جداً. ستجدين الوعاء وقد امتلأ بسائل صافٍ عطري.

أخرجي الوعاء الداخلي بملقط أو قفّاز فرن. ما بداخله هو ماء الورد المركّز — رائحته أقوى بكثير من الجاهز لأنه بلا ماء مضاف ولا كحول.

اتركيه يبرد تماماً ثم صفّيه وعبّئيه بقمع في قنينة زجاجية معقّمة، واحفظيه في الثلاجة. يبقى بجودته نحو شهر.