العيش المصري البلدي
خبز مصري منزلي ينتفخ إلى جيوب طرية.
٢٤ يناير ٢٠٢٣
طريقة التحضير
1
ذوّبي السكر والخميرة في الماء الدافئ واتركيها حتى ترغو.
2
في وعاء، اخلطي الطحين الأبيض والطحين الأسمر وحليب البودرة والملح.
3
أضيفي خليط الخميرة والزيت واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
4
غطّي العجينة واتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة.
5
قسّمي العجينة كرات، افرديها دوائر واتركيها ترتاح قليلاً.
6
اخبزيها في فرن ساخن جداً حتى تنتفخ الأرغفة وتصبح ذهبية.
✦ نصيحة الشيف نور
الفرن الساخن جداً والصينية المسخّنة مسبقاً يساعدان الأرغفة على الانتفاخ بجيوب؛ ادهنيها بقليل من الماء قبل الخبز لقشرة أطرى.