خبز البريوش
تخمّر الشيف نور عجينة غنية طرية من الحليب والخميرة والبيض والڤانيلا والزيت والدقيق والزبدة حتى تصبح هشة، تفردها مع حبيبات الشوكولاتة وتلفّها بشكل دائري، تتركها تختمر مرة أخرى، ثم تدهنها بخليط النسكافيه والحليب وتخبزها حتى تصبح رغيفاً ذهبياً لامعاً.
بريوش طري بقوام قطني يذوب في الفم، محشوّ بقطع الشوكولاتة التي تلمع بين طياته. عجينة غنيّة بالحليب والزبدة، ويُدهن وجهه بخليط النسكافيه والحليب فيخرج بلون ذهبي لامع ورائحة عطرة.
طريقة التحضير
اخلطي السكر والخميرة والحليب الدافئ واتركيها ١٠ دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي البيض والڤانيلا والزيت والدقيق والبيكنج باودر وابدئي بالعجن.
أضيفي الزبدة بحرارة الغرفة تدريجياً واستمري بالعجن نحو ١٠ دقائق حتى تنعم العجينة.
غطّيها واتركيها تختمر في مكان دافئ نحو ساعة.
افردي العجينة، وزّعي فوقها حبيبات الشوكولاتة ولميها بشكل دائري؛ اتركيها تختمر نصف ساعة أخرى.
ادهني الوجه بخليط النسكافيه والحليب واخبزيها على الرف الأوسط على حرارة ١٨٠ لنحو ٣٠ دقيقة حتى تذهبّ.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
أضيفي الزبدة ببطء وامنحي العجينة وقت تخمّرها الكامل — فالصبر هو سرّ نعومة البريوش وهشاشته.
بدائل المكوّنات
يمكن استبدال قطع الشوكولاتة بالمربى أو معجون البندق للحشو.
استخدمي الزبدة بدل الزيت لعجينة أغنى، أو العكس لخيار أخفّ.
اطلي الوجه بصفار البيض بدل خليط النسكافيه للمعان مختلف.
أسئلة شائعة
كيف أحصل على قوام قطني؟
اعجني جيداً حتى تصبح العجينة مرنة، واتركيها تختمر مرتين حتى تتضاعف.
لماذا خرج البريوش كثيفاً؟
قلة العجن أو التخمير هي السبب؛ امنحي العجينة وقتها الكافي.
هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، احفظيها في الثلاجة بعد التخمير الأول واستكملي في اليوم التالي.
كيف أحفظه طرياً؟
احفظيه في كيس محكم بعد أن يبرد، أو جمّديه وسخّنيه قليلاً عند التقديم.
لماذا نضيف النسكافيه للدهن؟
يمنح الوجه لوناً ذهبياً غامقاً لامعاً دون طعم قهوة قوي.
المزيد من المطبخ
خبز الحليب المحشي بالشوكولاتة
طريقة عمل خبز الحليب المحشي بالشوكولاتة: خبز حليب هش مرصّع برقائق الشوكولاتة وبقلب شوكولاتة سائل — بنعومة المخابز.
اقرأ الوصفة
كيكة الطنجرة بالشوكولاتة
طريقة عمل كيكة الطنجرة بالشوكولاتة: كيكة شوكولاتة غنية تُطهى بالكامل على الموقد في طنجرة مغطّاة — بدون فرن. كيكة شوكولاتة رطبة تصنعينها بدون فرن.
اقرأ الوصفة
كيكة الأناناس
طريقة عمل كيكة الأناناس: كيكة إسفنجية خفيفة وهشّة بنكهة الفانيلا والأناناس.
اقرأ الوصفة
السينابون
طريقة عمل السينابون: لفائف سينابون طرية وهشة بحشوة الزبدة والسكر البني والقرفة، تُزيّن بصوص النوتيلا والحليب المكثف والكاراميل.
اقرأ الوصفة
عوامة
طريقة عمل عوامة: كرات عجين مقلية خفيفة ومقرمشة مغموسة بشراب السكر — العوامة (اللقيمات) المحبوبة.
اقرأ الوصفة
لقيمات الموز بزبدة الفول السوداني والشوكولا
طريقة عمل لقيمات الموز بزبدة الفول السوداني والشوكولا: سناك صحي سريع — لقيمات موز محشوة بزبدة الفول السوداني والفول السوداني، مغلفة بالشوكولا.
اقرأ الوصفة