مربى المشمش

اغسلي المشمش جيداً، أزيلي النوى وقطّعيه أنصافاً.

ضعي المشمش في وعاء واسكبي السكر فوقه، واتركيه منقوعاً حتى يذوب السكر وتخرج عصارة الفاكهة (ساعتين، أو ليلة كاملة في الثلاجة).

انقلي الخليط إلى قدر واسع واطهيه على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر.

أزيلي الرغوة التي تطفو على الوجه، وواصلي الطهي حتى يتكثّف القوام (٣٠–٤٠ دقيقة).

أضيفي عصرة الليمون في الدقائق الخمس الأخيرة وحرّكي.

اختبري القوام: ضعي نقطة من المربى على طبق بارد — إذا تجعّدت عند دفعها فهي جاهزة.

اسكبي المربى ساخناً في برطمانات معقّمة، أغلقيها بإحكام واتركيها تبرد مقلوبة.