مخلل كوكتيل مشكّل
النسبة الوحيدة التي تحتاجينها للتخليل: لكل لتر ماء، أربع ملاعق ملح خشن، وملعقة صغيرة من السكر وأخرى من ملح الليمون، ونصف كوب خل أبيض. عبّئي أي خضار تحبينها، اسكبي المحلول، واتركي الوقت يقوم بعمله — مخلل مقرمش بملوحة مظبوطة خلال ١٠ أيام إلى أسبوعين.
٥ سبتمبر ٢٠٢٤
طريقة التحضير
1
اغسلي الخضار المختارة وقطّعيها وعبّئيها بإحكام في برطمان زجاجي نظيف.
2
لكل لتر ماء، أذيبي ٤ ملاعق كبيرة ملح خشن وملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة ملح ليمون، ثم أضيفي نصف كوب خل أبيض.
3
صبّي المحلول فوق الخضار حتى تغمرها تماماً.
4
أغلقي البرطمان واتركيه بحرارة الغرفة من ١٠ أيام إلى أسبوعين.
5
عندما تصبح حامضة ومقرمشة، انقليها إلى الثلاجة وقدّميها.
✦ نصيحة الشيف نور
استخدمي برطماناً نظيفاً وجافاً وأبقي الخضار مغمورة تماماً تحت المحلول — أي جزء فوق السائل قد يفسد. ثقل صغير يبقيها في الأسفل.