قطايف منزلية
ودّعي طوابير المحلات: هذه العجينة — طحين مع قليل سميد وحليب بودرة وخميرة وبيكنج بودر ورشة كربونات — ترتاح عشر دقائق وتُسكب قطايف مثالية الفقاعات، جاهزة لحشوة القشطة بالفستق أو الشوكولاتة.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
اخلطي المكونات الجافة كلها، ثم أضيفي الماء واخفقي حتى تحصلي على عجينة سائلة ناعمة.
2
اتركي العجينة ترتاح ١٠ دقائق حتى تظهر الفقاعات.
3
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واسكبي دوائر صغيرة — تُطهى من جهة واحدة فقط حتى يتفقع الوجه ويجف.
4
رصي القطايف تحت منشفة لتبقى طرية.
5
احشيها بالقشطة واطويها نصف إغلاق (وغمسي الطرف بالفستق)، أو أغلقيها بالكامل على الشوكولاتة.
6
قدميها طازجة، أو اقلي المغلقة واغمسيها بالقطر.
✦ نصيحة الشيف نور
يجب أن يتفقع الوجه كاملاً ويجف قبل رفعها — القطايف نصف المفقّعة لن تلتئم عند الإغلاق.