معمول الطحين بحشوتي الجوز والتمر
بلا سميد وبلا انتظار: معمول الطحين عند الشيف نور يجتمع بالسمنة والماء وقليل من السكر، يحتضن حشوة الجوز أو التمر، ويُخبز في فرن شديد الحرارة من ست إلى ثماني دقائق فقط.
طريقة التحضير
افركي السمنة مع الطحين حتى يصبح كالرمل، ثم أضيفي السكر والماء واجمعي عجينة طرية؛ اتركيها ترتاح قليلاً.
لحشوة الجوز: افرمي الجوز واخلطيه مع سيرب السكر ورشة ماء الزهر.
لحشوة التمر: اعجني العجوة مع السمنة والقرفة حتى تلين.
خذي قطعاً بحجم حبة الجوز من العجين، احشيها بأي من الحشوتين وأغلقيها جيداً.
اضغطي كل حبة في قالب المعمول ثم انفضيها على الصينية.
اخبزيها في فرن مسبق التشغيل على أعلى حرارة، نار من فوق ومن تحت، من ٦ إلى ٨ دقائق حتى تتورد — واتركيها تبرد تماماً قبل التقديم (ورشي حبات الجوز بسكر بودرة إن أحببت).
المعمول يتماسك وهو يبرد — أخرجيه وهو فاتح اللون طرياً؛ دقيقة زائدة في الفرن تعني معمولاً جافاً في الغد.