البامية المقرمشة
سناك مقرمش وصحي يحوّل البامية إلى وجبة لذيذة.
البامية المقرمشة طريقة مختلفة لتقديم البامية بعيداً عن الطبخ التقليدي، إذ تُتبّل بالبهارات والنشا وتُحمّص في القلاية الهوائية أو الفرن حتى تصبح ذهبية مقرمشة. تُقدَّم مع صوص اللبنة ودبس الرمان كمقبّلات خفيفة أو وجبة تسالي صحية.
طريقة التحضير
اغسلي البامية وجففيها جيداً.
قلّبي البامية مع بودرة الثوم والبصل والبابريكا والفلفل الأسود والملح والنشا ورشة زيت زيتون.
رتّبيها في القلاية الهوائية واطبخي على خيار البطاطا حوالي 25 دقيقة (أو في الفرن على الرف الأوسط على 190 درجة نار من فوق وتحت) حتى تتحمر وتقرمش.
اخلطي اللبنة أو الزبادي مع دبس الرمان للصوص.
قدّمي البامية المقرمشة ساخنة مع الصوص.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
جففي البامية جيداً قبل التتبيل لتقرمش بدل أن تتبخر.
بدائل المكوّنات
يمكن استخدام البامية الطازجة أو المجمّدة بعد تجفيفها جيداً لضمان القرمشة. وإن لم يتوفر النشا، يعمل دقيق الذرة بديلاً جيداً للحصول على القشرة المقرمشة. أما صوص التقديم فيمكن تحضيره من الطحينة أو الزبادي بالثوم بدل اللبنة ودبس الرمان.
أسئلة شائعة
كيف أضمن أن تصبح البامية مقرمشة؟
جفّفي البامية جيداً بعد الغسل وتبّليها بالنشا، فالرطوبة الزائدة تمنع القرمشة.
هل يمكن طهيها في الفرن بدل القلاية الهوائية؟
نعم، اخبزيها على الرف الأوسط على حرارة نحو 190 درجة حتى تتحمّر وتقرمش.
لماذا يُضاف النشا؟
النشا يشكّل طبقة خفيفة حول البامية تمنحها قواماً مقرمشاً بعد الطهي.
هل الوصفة مناسبة كمقبّلات صحية؟
نعم، فهي تُطهى بالقليل من الزيت مقارنة بالقلي التقليدي.
ما الصوص المناسب لتقديمها؟
يناسبها صوص اللبنة أو الزبادي الممزوج بدبس الرمان لنكهة حلوة حامضة.
المزيد من المطبخ
غموس القرع وجبنة الفيتا
طريقة عمل غموس القرع وجبنة الفيتا: قرع مشوي حلو المذاق ممزوج بجبنة الفيتا المالحة في غموس حريري — قدّميه مع الخبز المحمّص الدافئ.
اقرأ الوصفة
خضار مشوية مع البيض المسلوق
طريقة عمل خضار مشوية مع البيض المسلوق: بندورة وفلفل مشوي مع الثوم، تُقدّم مع البيض المسلوق والزيتون ورشة زيت زيتون.
اقرأ الوصفة
سمبوسة البطاطا والأجبان
طريقة عمل سمبوسة البطاطا والأجبان: حشوة سمبوسة كريمية ممتدة من البطاطا المهروسة وثلاثة أنواع جبن مع الأعشاب — اقليها وراقبيها تختفي.
اقرأ الوصفة
الباذنجان المشوي بصوص الزبادي والطحينة
طريقة عمل الباذنجان المشوي بصوص الزبادي والطحينة: باذنجان مشوي طري مع صوص الزبادي والطحينة بالثوم. مقبلات بسيطة ولذيذة.
اقرأ الوصفة
توست اللبنة والجوز ودبس الرمان
طريقة عمل توست اللبنة والجوز ودبس الرمان: توست مقرمش مدهون بلبنة مخفوقة مع الجوز ودبس الرمان، ومزيّن بورق الخس المقرمش والبندورة الكرزية.
اقرأ الوصفة
عجينة قطنية بالجبنة
طريقة عمل عجينة قطنية بالجبنة: عجينة قطنية طرية محشوة بالجبنة البيضاء والأعشاب وخليط الفلفل والشيدر والموزريلا، تُخبز حتى تتحمّر.
اقرأ الوصفة