سمبوسة البطاطا والأجبان
الحشوة التي ترفع مستوى كل سفرة رمضانية: بطاطا مسلوقة تُهرس مع الموزاريلا للتمدد، وجبنة الكاسات للملوحة، والجبنة المثلثات للكريمية، مع الكزبرة والبقدونس للانتعاش — تُغلف برقائق السمبوسة وتُقلى مثلثات ذهبية.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
اهرسي البطاطا المسلوقة وهي دافئة.
2
أضيفي الموزاريلا وجبنة الكاسات والمثلثات واخلطي حتى تصبح الحشوة كريمية.
3
أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين وقلّبي.
4
ضعي ملعقة من الحشوة على كل رقاقة، اطوي مثلثات وأغلقي الطرف بعجينة الطحين والماء.
5
اقليها في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية مقرمشة، أو جمدي دفعة لوقت لاحق.
6
قدميها ساخنة والجبنة ما زالت تتمدد.
✦ نصيحة الشيف نور
اهرسي البطاطا دافئة وأضيفي الأجبان بعيداً عن النار — حرارتها المتبقية تليّن الجبن لأكثر حشوة كريمية دون أن تفقد التمدد.