كبة مقلية بدون ماكينة
كبة شامية كلاسيكية تشكّلينها باليد بالكامل دون الحاجة لماكينة.
٢٦ أغسطس ٢٠٢٤
طريقة التحضير
1
اعجني البرغل الناعم مع الماء الساخن ورشة ماء إضافية واتركيه ليطرى.
2
أضيفي البطاطا المسلوقة والبهار المشكل والبابريكا والملح والنشا واعجني حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
3
للحشوة، شوّحي البصل (مع لية الخروف اختيارياً) بالزيت ثم أضيفي اللحمة المفرومة وحمّريها مع الفلفل الأسود والملح.
4
شكّلي العجينة أقراصاً مجوّفة باليد واحشيها باللحمة وأغلقيها على شكل أقراص بيضاوية.
5
اقلي الكبة في زيت ساخن حتى تحمرّ وتصبح مقرمشة ثم صفّيها وقدّميها.
✦ نصيحة الشيف نور
بللي يديك قليلاً أثناء التشكيل حتى لا تلتصق عجينة الكبة.