متبل الكوسا
تشوي الشيف نور الكوسا مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ثم تطحنها ناعمة مع اللبن والثوم والطحينة والملح والليمون — وتُقدّم برشّة زيت زيتون ودبس الرمان، كما يليق بأي متبل ناجح.
١٧ ديسمبر ٢٠٢٢
طريقة التحضير
1
قلّبي الكوسا مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود واشويها حتى تلين وتتحمّر قليلاً.
2
اطحني الكوسا المشوية مع اللبن والثوم والطحينة والملح وعصير الليمون حتى تصبح ناعمة.
3
ذوقيها وعدّلي الملح والليمون.
4
افرديها في صحن، ورشّي زيت الزيتون ودبس الرمان وقدّميها.
✦ نصيحة الشيف نور
اشوي الكوسا حتى تلين تماماً — فتلك الطراوة المدخّنة هي ما يمنح المتبل عمقه.