فول شامي
الطريقة الشامية للفول: فول مدمس متبّل بالملح والكمون، يُتوّج بـ«البدوة» — مزيج كريمي من اللبن والطحينة والليمون والثوم. يُرشّ بالبقدونس والنعنع والبندورة ورشة زيت زيتون، ليصبح فطوراً يشبه الوليمة.
٢٦ سبتمبر ٢٠٢٤
طريقة التحضير
1
سخّني الفول واهرسيه قليلاً مع الملح والكمون.
2
لصلصة البدوة، اخفقي اللبن والطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس ورشة ملح حتى تصبح ناعمة.
3
افردي الفول في طبق وصبّي الصلصة فوقه.
4
زيّنيه بالبقدونس والنعنع والبندورة المفرومة ثم أضيفي رشة زيت زيتون.
5
قدّميه دافئاً مع الخبز.
✦ نصيحة الشيف نور
للحصول على بدوة ناعمة، استخدمي لبناً بحرارة الغرفة وخفّفي الصلصة برشة ماء دافئ إن كانت ثقيلة.