جبنة مشوية مع الزيتون المشوي
تحوّل الشيف نور مكوّنات المازة البسيطة إلى طبق دافئ وذهبي: جبنة فيتا وزيتون أخضر وأسود وبندورة كرزية تُشوى في القلاية الهوائية أو الفرن لدقائق قليلة، ثم تُرشّ بزيت الزيتون ودبس الرمان والنعنع المجفف والأوريجانو والنعنع الطازج — لذيذة فوق خبز محمّص.
طبق مقبّلات دافئ يجمع مكعّبات الجبن مع الزيتون والطماطم الكرزية المشوية بزيت الزيتون. الحرارة تُبرز نكهات المكوّنات وتليّن الجبن قليلاً، فيصبح مقبّلاً متوسطياً بسيطاً وأنيقاً يُقدَّم مع الخبز.
طريقة التحضير
رتّبي الجبنة والزيتون والبندورة الكرزية في سلة القلاية الهوائية أو صينية فرن.
اشويها في القلاية الهوائية أو فرن ساخن لدقائق قليلة حتى تتفقّع البندورة وتلين الجبنة وتكتسب لوناً.
رشّي بسخاء زيت الزيتون ودبس الرمان.
وزّعي فوقها النعنع المجفف والأوريجانو وأوراق النعنع الطازج.
قدّميها دافئة، لوحدها أو فوق خبز محمّص.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
راقبيها جيداً — دقائق قليلة تكفي؛ المطلوب أن تتفقّع البندورة وتلين الجبنة دون أن تذوب تماماً.
بدائل المكوّنات
يمكن استخدام جبن الحلومي بدل الفيتا لأنه يتحمّل الشوي دون أن يذوب.
استبدلي الطماطم الكرزية بشرائح طماطم عادية إن لم تتوفر.
أضيفي أعشاباً كالزعتر أو إكليل الجبل لتعطير الطبق.
أسئلة شائعة
أي جبن يتحمّل الشوي؟
الحلومي أو الفيتا المتماسكة أفضل، لأنها تبقى محتفظة بشكلها مع الحرارة.
كيف أمنع الجبن من الذوبان الكامل؟
اشويه سريعاً على حرارة عالية أو في الفرن لدقائق قليلة فقط.
هل يُقدَّم ساخناً؟
نعم، يُقدَّم دافئاً مباشرة ليبقى الجبن طرياً والطماطم عصارية.
بماذا أقدّمه؟
يلائمه الخبز المحمّص أو رغيف طازج لغمسه في الزيت والعصارة.
هل يمكن تحضيره على الشواية؟
نعم، استخدمي صينية أو ورق ألمنيوم على الفحم أو الغريل.
المزيد من المطبخ
متبل الكوسا
طريقة عمل متبل الكوسا: كوسا مشوية تُخلط مع اللبن والطحينة والثوم والليمون لتصبح غموساً حريرياً.
اقرأ الوصفة
بابا غنوج
طريقة عمل بابا غنوج: باذنجان مشوي مدخّن يُفرم مع البندورة والبصل والأعشاب، ويُتبّل بالطحينة والليمون ودبس الرمان.
اقرأ الوصفة
مقالي البطاطا والباذنجان
طريقة عمل مقالي البطاطا والباذنجان: بطاطا وباذنجان مقليان مع البندورة والنعناع والثوم والشطة والليمون — مقبلات شامية منعشة.
اقرأ الوصفة
فتة متبل الباذنجان
طريقة عمل فتة متبل الباذنجان: باذنجان مشوي بنكهة مدخنة مع صوص الزبادي والطحينة، فوق خبز مقرمش مع الرمان والصنوبر ودبس الرمان.
اقرأ الوصفة
متبل باذنجان سريع
طريقة عمل متبل باذنجان سريع: متبل في دقائق — باذنجان بالقلاية الهوائية مع الزبادي والطحينة والثوم والليمون، مكلل بالجوز.
اقرأ الوصفة
كيكة الزعتر الأخضر
طريقة عمل كيكة الزعتر الأخضر: كيكة مالحة طرية بالزعتر الأخضر الطازج ومكعبات الجبنة النابلسية، بعجينة زيت زيتون تُخلط بالمضرب وتُخبز في قالب واحد.
اقرأ الوصفة