بابا غنوج
بابا غنوج الشيف نور اليومي يبقى طازجاً وخشن القوام: باذنجان مشوي مدخّن يُفرم مع البندورة وقليل من البصل والبقدونس والنعناع، ثم يُتبّل بالثوم المطحون وزيت الزيتون والليمون والطحينة ودبس الرمان ورشّة ملح.
٢٤ سبتمبر ٢٠٢٢
طريقة التحضير
1
اشوي الباذنجان حتى تتفحّم القشرة ويلين اللب؛ قشّريه وافرميه.
2
اخلطي الباذنجان مع البندورة والبصل والبقدونس والنعناع المفروم.
3
أضيفي الثوم المطحون والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والملح.
4
افرديها في صحن، وزيّنيها بمزيد من زيت الزيتون ودبس الرمان وقدّميها.
✦ نصيحة الشيف نور
اشوي الباذنجان على لهب مباشر إن أمكن — فالنكهة المدخّنة هي روح بابا غنوج الناجح.