حلقات الباذنجان المشوية بالرمان
رشة ملح ولمسة زيت فقط على حلقات الباذنجان قبل الشواء — ثم تأتي طبقات السحر: رذاذ الزبادي والطحينة بالثوم، خيوط دبس الرمان، وحب الرمان والبقدونس فوق كل حلقة ذهبية.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
قطعي الباذنجان حلقات سميكة وتبّليها بالملح ورذاذ الزيت.
2
اشويها على ٢٠٠ درجة (أو بالقلاية الهوائية) ٢٠–٢٥ دقيقة مع التقليب مرة حتى تصبح ذهبية طرية.
3
اخفقي الزبادي والطحينة والثوم والليمون والملح حتى يصبح الصوص سكوباً.
4
رتبي الحلقات في طبق واسكبي الصوص فوقها.
5
اختمي بخيوط دبس الرمان وحب الرمان والبقدونس، وقدميها دافئة أو بحرارة الغرفة.
✦ نصيحة الشيف نور
الحلقات السميكة تحافظ على شكلها وتبقى كريمية من الداخل — الشرائح الرفيعة تجف قبل أن تتحمر.