فتة متبل الباذنجان
محبوبان شاميان في طبق واحد: عمق المتبل المدخن يلتقي بقرمشة الفتة — باذنجان مشوي في زبادي بالطحينة والثوم، يكلله خبز مقلي وجوز وبقدونس وحب رمان وصنوبر محمص وخيط من دبس الرمان.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
اشوي الباذنجان حتى يتفحم القشر ويصبح اللب طرياً تماماً، ثم قشريه وقطعيه.
2
اخفقي الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والملح حتى ينعم الصوص.
3
أضيفي الباذنجان المشوي للصوص مع الجوز ومعظم البقدونس وقلّبي.
4
افردي الخبز المقلي أو المشوي في طبق التقديم وافردي خلطة الباذنجان فوقه.
5
زيني بمزيد من الخبز المقرمش والبقدونس وحب الرمان والصنوبر المحمص.
6
اختمي بخيط من دبس الرمان وقدميها بحرارة الغرفة.
✦ نصيحة الشيف نور
اشوي الباذنجان على لهب مباشر إن أمكن — النكهة المدخنة هي الفرق بين متبل جيد ومتبل استثنائي.