متبل باذنجان سريع
بلا فحم ولا عناء: تطهو الشيف نور الباذنجان بالقلاية الهوائية (أو الفرن أو القلي السريع)، تخلطه بقاعدة الزبادي والطحينة والثوم والليمون، وتختم بالجوز المقرمش والبقدونس والليمون — أسرع مقبلات على المائدة.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
اطهي الباذنجان حتى يصبح طرياً تماماً — مقلياً أو بالقلاية الهوائية أو بالفرن — ثم قطعيه تقطيعاً خشناً.
2
اخفقي الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس والليمون والملح.
3
أضيفي الباذنجان الدافئ للصوص وقلّبي مع الحفاظ على بعض القوام.
4
افرديه في طبق، زيني بالجوز والبقدونس، واختمي بالليمون ورذاذ زيت زيتون.
5
قدميه مع خبز دافئ.
✦ نصيحة الشيف نور
قلّبي ولا تخفقي — قطع الباذنجان الخشنة هي سر شخصية هذا المتبل السريع.