مقالي البطاطا والباذنجان

صفّي الخضار على ورق ماص فور إخراجها من الزيت.

يُقدَّم عادة فاتراً أو بارداً، وتتضح نكهاته أكثر بعد أن يرتاح.

رشّيه بالملح واتركيه ثم جفّفيه قبل القلي على زيت ساخن.

نعم، حضّريه واحفظيه في الثلاجة وقدّميه في اليوم التالي.

يلائمه الخبز العربي وطبق لبن أو ثوم بجانبه.