شوربة الحريرة
صحن حريرة دافئ: لحمة طرية وعدس بني يُطهيان في مرق بندورة متبّل مع الكرفس والحمص والشعيرية، ويُختم بالأعشاب الطازجة وخليط الطحين الذي يمنحها قوامها الحريري المميز.
١١ أبريل ٢٠٢٣
طريقة التحضير
1
شوّحي البصل المفروم مع اللحمة حتى تحمرّ اللحمة.
2
أضيفي البهار المشكل والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم وقلّبي.
3
أضيفي العدس البني والكرفس والبندورة المطحونة واطبخيها دقيقة.
4
اسكبي الماء ومكعب المرق، ثم اتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس واللحمة.
5
أضيفي الشعيرية والحمص المسلوق والبقدونس والكزبرة.
6
قلّبي خليط الطحين والماء في الشوربة واتركيها حتى تتكاثف قليلاً، ثم تبّليها بالملح وقدّميها ساخنة.
✦ نصيحة الشيف نور
اخفقي الطحين في ماء بارد حتى يصبح ناعماً قبل إضافته، وقلّبي باستمرار أثناء سكبه ليتكاثف القوام بسلاسة دون تكتّل.