تبولة أرمنية
الإيتش هو ابن عمّ التبولة الأرمني — برغل ناعم يُنقع حتى يلين ويُخلط بقاعدة غنية من صلصة البندورة ودبس الفليفلة، ثم يُحشى بالبقدونس والنعناع والبصل الأخضر ويُحدّد بالليمون ودبس الرمان.
١٧ مايو ٢٠٢٣
طريقة التحضير
1
اغسلي البرغل الناعم وانقعيه بقليل من الماء الفاتر حتى يلين، ثم صفّيه جيداً.
2
شوّحي البصل المفروم في زيت الزيتون، ثم أضيفي صلصة البندورة ودبس الفليفلة واطبخيها قليلاً.
3
أضيفي الفلفل الأسود والبابريكا والسماق وامزجيها مع خليط البصل.
4
اخلطي البرغل مع خليط البصل، ثم أضيفي البندورة وعصير الليمون ودبس الرمان.
5
قلّبي البقدونس والنعناع والبصل الأخضر وتبّليها بالملح.
6
اتركيها ترتاح دقائق حتى تتجانس النكهات، ثم قدّميها بحرارة الغرفة.
✦ نصيحة الشيف نور
استخدمي برغلاً ناعماً وكمية ماء تكفي لتليينه فقط — الماء الزائد يجعل السلطة طريّة بدل أن تكون خفيفة ومفكّكة.