الرئيسية/ الوصفات/حلويات

حلاوة الرز الطرابلسية

تطهو الشيف نور الرز المطحون مع الماء والسكر والنشا والمستكة وماء الزهر، ثم تذوّب فيه جبنة الموزاريلا للحصول على حلاوة الرز الطرابلسية الكريمية المطّاطة التي تُقدّم باردة.

٢٢ يوليو ٢٠٢٣

قيّم الوصفة

حلاوة الرز الطرابلسية

حلاوة الرز الطرابلسية

شاهد على Instagram

التحضير١٠ دقائق

الطبخ٢٠ دقيقة

يكفي٤

المستوىمتوسط

حلاوة الرز الطرابلسية حلوى شامية مميّزة قوامها مطّاطي ناعم بفضل الجبنة الذائبة مع عجينة الرز المطحون. ماء الزهر والمستكة يمنحانها عبقاً شرقياً أصيلاً. تُفرد وتُبرّد ثم تُزيّن بالقشطة والقطر أو الفستق، وتُقدّم باردة.

طريقة التحضير

1

اطهي الرز المطحون مع الماء والسكر والنشا والمستكة على نار هادئة مع التحريك حتى يثخن.

اطهي الرز المطحون مع الماء والسكر والنشا والمستكة على نار

2

أضيفي ماء الزهر وقلّبي.

أضيفي ماء الزهر وقلّبي

3

أضيفي جبنة الموزاريلا واستمري بالتحريك حتى تذوب ويصبح المزيج ناعماً مطّاطاً.

أضيفي جبنة الموزاريلا واستمري بالتحريك حتى تذوب ويصبح

4

افرديه في طبق واتركيه يبرد، زيّنيه حسب الرغبة وقدّميه بارداً.

افرديه في طبق واتركيه يبرد، زيّنيه حسب الرغبة وقدّميه بارداً

جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها

✦ نصيحة الشيف نور

أبقي النار هادئة وحرّكي باستمرار لتذوب الجبنة بسلاسة دون أن تتكتّل.

بدائل المكوّنات

يمكن استبدال الرز المطحون بالسميد الناعم لقوام مختلف قليلاً.

إن لم تتوفّر جبنة الموزاريلا، استخدمي الجبنة العكاوية المنقوعة لنزع الملح.

يمكن الاستغناء عن المستكة مع إبقاء ماء الزهر للنكهة.

أسئلة شائعة

لماذا يبقى المزيج مطّاطياً؟

الجبنة الذائبة هي التي تمنح الحلوى قوامها المطّاطي المميّز.

لماذا لا تذوب الجبنة جيداً؟

استخدمي موزاريلا طازجة واستمري بالتحريك على نار هادئة.

كيف أفرد الحلوى بسهولة؟

بلّلي يديك أو الملعقة بماء الزهر لمنع الالتصاق.

هل تُقدّم دافئة أم باردة؟

تُقدّم عادةً باردة بعد أن تتماسك قليلاً.

بماذا أزيّنها؟

بالقشطة والقطر والفستق المجروش.