طريقة عمل السمسمية

التحضير5 دقائق

الطبخ15 دقيقة

يكفيقطع كثيرة

المستوىسهل

السمسمية حلوى شعبية عريقة تقوم على مكوّنين أساسيين فقط: السمسم المحمّص والسكر المُحوّل إلى كراميل ذهبي. بساطتها لا تعني سهولتها؛ فالسرّ في مراقبة الكراميل جيداً وفرد الخليط رقيقاً وتقطيعه وهو ساخن قبل أن يتماسك. النتيجة قطع مقرمشة بطعم مكسّرات محمّصة تُقدَّم مع القهوة والشاي.

طريقة التحضير

1

حمّصي السمسم قليلاً حتى يصبح ذهبياً ثم اتركيه جانباً.

2

أذيبي السكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحول إلى كاراميل ذهبي.

3

أضيفي الزبدة وقلّبي.

4

أضيفي السمسم المحمص واخلطي بسرعة حتى يتغلف.

5

اسكبي الخليط على سطح مدهون أو ورق زبدة وافرديه رقيقاً.

6

وهو ساخن قطّعيه قطعاً. اتركيه يبرد ويتماسك ثم قدّميه.

جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها

✦ نصيحة الشيف نور

اعملي بسرعة بعد إضافة السمسم لأن الكاراميل يتصلّب بسرعة.

بدائل المكوّنات

يمكن استبدال جزء من السكر بالعسل أو دبس السكر لنكهة أعمق ولون أغمق قليلاً. وإن رغبتِ في نكهة إضافية، أضيفي حفنة من الفول السوداني أو اللوز المفروم مع السمسم. أما الزبدة فيمكن الاستغناء عنها أو استبدالها بقليل من الزيت النباتي لتسهيل الفرد.