قراص الزعتر الأخضر الفلسطيني
كلاسيكية فلسطينية: تلفّ الشيف نور عجينة طرية غنية بالحليب واللبن حول حشوة سخية من الزعتر الأخضر الطازج والبصل والسماق وزيت الزيتون، ثم تطهو القراص حتى يصبح الوجه ذهبياً وتتحوّل الحشوة إلى قوام حريري عطري.
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة الفورية والحليب البودرة والملح.
أضيفي اللبن وزيت الزيتون، ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
في هذه الأثناء، اخلطي الزعتر الأخضر المفروم مع البصل والملح والسماق وزيت الزيتون لتحضير الحشوة.
قسّمي العجينة إلى كرات متساوية وافردي كل واحدة قليلاً.
ضعي ملعقة من حشوة الزعتر في الوسط، اجمعي الأطراف لإغلاقها، ثم افرديها برفق على شكل قرص دائري.
اطهي القراص على صاج ساخن (أو في فرن على ٢٠٠ درجة) حتى يصبح الوجهان ذهبيين.
قدّميها دافئة لوحدها أو مع كوب من الشاي.
استخدمي أطرى زعتر أخضر متوفر، ولا تستغني عن السماق فهو يمنح الحشوة نكهتها الحامضة المميزة.