رز بحليب بالمستكة
حلوى شرق أوسطية كلاسيكية من الحليب والرز، تُثخّن برفق وتُعطّر بالمستكة وماء الزهر.
رز بحليب بالمستكة حلوى شرقية كلاسيكية يمنحها ماء الزهر والمستكة رائحةً عطرية تميّزها عن أي أرز بالحليب آخر. تُطهى ببطء حتى يذوب الأرز في حليب كثيف كريمي، وتزيدها القشطة غنى وقواماً. تُقدّم باردة في كؤوس أنيقة.
طريقة التحضير
اغسلي الرز ثم اسلقيه في قليل من الماء حتى يكاد ينضج.
أضيفي الحليب واتركيه يغلي بهدوء مع التحريك المستمر.
أضيفي السكر والمستكة المطحونة والفانيلا.
ذوّبي النشا في قليل من الحليب البارد وأضيفيه، واطبخي حتى يثخن القوام.
أضيفي القشطة وماء الزهر وحركي.
اسكبي الخليط في أوعية وبرّديه قبل التقديم.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
حرّكي باستمرار بعد إضافة الحليب ليبقى القوام حريرياً ولا يلتصق بقاع القدر.
بدائل المكوّنات
يمكن الاستغناء عن المستكة إن لم تتوفّر، مع إبقاء ماء الزهر لنكهة عطرية.
إن لم تتوفّر القشطة، استخدمي كريمة الطهي أو أغفليها لنسخة أخف.
يمكن تحلية الطبق بالعسل أو تقليل السكر حسب الرغبة.
أسئلة شائعة
لماذا أسلق الأرز في الماء أولاً؟
ذلك يبدأ نضجه ويمنع تكتّله قبل إضافة الحليب.
كيف أطحن المستكة بسهولة؟
اطحنيها مع قليل من السكر حتى لا تلتصق.
كيف أحصل على قوام كريمي؟
حرّكي باستمرار وأضيفي النشا المذوّب تدريجياً حتى يثخن.
هل تُقدّم دافئة أم باردة؟
تُقدّم عادةً باردة بعد أن تتماسك في الثلاجة.
بماذا أزيّنها؟
بالفستق المجروش أو القرفة أو جوز الهند.
المزيد من المطبخ
مهلبية بالنكهة العربية
طريقة عمل المهلبية بالنكهة العربية بالمقادير: قوام حريري معطّر بالمستكة وماء الزهر، غني بالقشطة ومكلل بالفستق الحلبي — حلى بارد سهل.
اقرأ الوصفة
أم علي بالشوكولاتة
طريقة عمل أم علي بالشوكولاتة: لمسة شوكولاتة على أم علي الكلاسيكية، بالكرواسون المقرمش وحليب الكاكاو والقشطة.
اقرأ الوصفة
كرات اللوتس بالنوتيلا والقشطة
طريقة عمل كرات اللوتس بالنوتيلا والقشطة: حلى سريع بدون فرن — بسكويت لوتس مطحون مع زبدة اللوتس والزبدة والنوتيلا والقشطة، يُشكَّل حسب الرغبة.
اقرأ الوصفة
شعيرية بالكريم كراميل
طريقة عمل شعيرية بالكريم كراميل: شعيرية محمّصة في كريم كراميل ناعم تحت طبقة سكر كراميل لامعة.
اقرأ الوصفة
بطاطا حلوة بالكريم كراميل
طريقة عمل بطاطا حلوة بالكريم كراميل: بطاطا حلوة مكرملة مغطّاة بطبقة كريم كراميل ناعمة ورشة من سكر الكراميل.
اقرأ الوصفة
حلا الأكواب باللوتس والقهوة
طريقة عمل حلا الأكواب باللوتس والقهوة: طبقات من كريم الكراميل بنكهة القهوة والقشطة وبسكويت اللوتس المقرمش في حلا أكواب بدون فرن يجهز بدقائق.
اقرأ الوصفة