ملفوف محشي
ملفوف محشي شامي بلمسة ثوم ونعناع عطرة.
الملفوف المحشي طبق يحتاج صبراً ومحبة، وهو من أطباق العائلة التي تجمع الأيدي حول لفّ الأوراق. أوراق الملفوف المسلوقة تُلفّ حول حشوة الأرز واللحمة المتبّلة بالبهار والنعناع، ثم تُطهى ببطء. لمسة الثوم والنعناع والليمون في النهاية تمنحه نكهته الشامية التي لا تُنسى.
طريقة التحضير
اخلطي الأرز المنقوع مع اللحمة المفرومة والبهار والفلفل الأسود والكمون والكركم والنعناع المجفف والملح ورشة زيت.
اسلقي أوراق الملفوف وافصليها ثم لفي قليلاً من الحشوة في كل ورقة.
رتّبي اللفائف متراصّة في الطنجرة واطبخيها حتى ينضج الأرز واللحمة.
في مقلاة صغيرة اقلي زيت الزيتون مع الثوم والنعناع الأخضر وعصير الليمون ثم صبيها فوق الطنجرة وغطيها دقائق.
اقلبيها في صحن وقدّميها ساخنة.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
صبي زيت الثوم والنعناع والليمون الساخن فوق الطنجرة في النهاية لرائحة لا تقاوم.
بدائل المكوّنات
يمكن استبدال الأرز المصري بأي أرز قصير الحبّة. | حضّري نسخة نباتية بحشوة الأرز والبقدونس والبندورة بدل اللحمة. | استبدلي النعناع المجفّف بالنعناع الطازج المفروم عند التوفّر.
أسئلة شائعة
كيف أسلق أوراق الملفوف دون تمزّقها؟
اسلقيها قليلاً حتى تليّن وتصبح مرنة، ثم افصليها بلطف.
كيف أمنع اللفائف من الانفتاح أثناء الطهي؟
رصّيها متلاصقة في القدر بإحكام وضعي طبقاً ثقيلاً فوقها.
متى أضيف الثوم والنعناع؟
في نهاية الطهي لتعطير الطبق والحفاظ على نكهتهما.
لماذا يبقى الأرز غير ناضج؟
قد تكون السوائل قليلة أو الحرارة عالية؛ اطهيه على نار هادئة مع سائل كافٍ.
هل يُقدَّم مع الليمون؟
نعم، رشّة عصير الليمون في النهاية تضيف حموضة منعشة.
المزيد من المطبخ
صيادية السمك
طريقة عمل صيادية السمك: صيادية سمك كلاسيكية — سمك الهامور المتبّل فوق أرز عطر مطبوخ بمرق السي فود والبصل.
اقرأ الوصفة
محشي زهرة الكوسا
طريقة عمل محشي زهرة الكوسا خطوة بخطوة: زهور الكوسا تُحشى بالأرز والأعشاب وتُطهى على نار هادئة — طبق شامي موسمي بمذاق لا يُنسى.
اقرأ الوصفة
رولات الباذنجان بالبشاميل
طريقة عمل رولات الباذنجان بالبشاميل: رولات باذنجان محشوة باللحم المفروم المتبل، مغطاة بالبشاميل والموزاريلا، وتُخبز في مرق بندورة خفيف.
اقرأ الوصفة
سمّان مشوي بتتبيلة الحمضيات
طريقة عمل سمّان مشوي بتتبيلة الحمضيات: سمّان طري يُنقع أولاً، ثم يتتبل بالزبادي والعسل ودبس الفليفلة والحمضيات الطازجة قبل الشواء.
اقرأ الوصفة
ريش الغنم مع الحمص
طريقة عمل ريش الغنم مع الحمص: ريش غنم طرية محمرة بالفلفل الأسود والبصل، تُقدّم فوق الحمص الكريمي لطبق غني ومشبع — طبق بأسلوب المطاعم تصنعينه في البيت.
اقرأ الوصفة
أصابع اللحم بالبصل المكرمل والبطاطا المهروسة
طريقة عمل أصابع اللحم بالبصل المكرمل والبطاطا المهروسة: أصابع لحم متبلة وعصيرية مع بصل مكرمل ودبس رمان، تُقدّم فوق بطاطا مهروسة كريمية.
اقرأ الوصفة