المنسف الأردني
نسخة منزلية مبسّطة تستخدم اللبن الرايب المثخّن بقليل من النشا بدل الجميد.
٤ فبراير ٢٠٢٢
طريقة التحضير
1
اسلقي اللحمة مع المطيبات والبهارات حتى تنضج، واحتفظي بالمرقة.
2
في قدر، اخفقي اللبن الرايب مع النشا ثم اطهيه على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن، أضيفي ما يعادل ٢ كوب من مرقة اللحمة واستمري بالتحريك حتى يصبح ناعماً وعلى وشك الغليان.
3
اطهي الرز المصري مع الماء والملح والكركم حتى ينضج.
4
ضعي الرز في طبق التقديم ووزّعي اللحمة فوقه ثم اسكبي صوص اللبن الدافئ. زيّنيه بالمكسرات المحمّصة وقدّميه فوق خبز الشراك حسب الرغبة.
✦ نصيحة الشيف نور
حرّكي صوص اللبن باستمرار أثناء تسخينه حتى لا يتجبّن، وأضيفي المرقة تدريجياً حتى تحصلي على قوام قابل للسكب.