سلطة الخضار المشوية
سلطة شامية مدخّنة تحوّل الخضار المشوية إلى طبق جانبي شهي.
الشيّ يمنح الخضار نكهةً مدخّنة لا تضاهيها الخضار النيئة. هنا يجتمع الباذنجان والفلفل والبندورة المشوية مع البقدونس والبصل الأخضر وحبّ الرمان، وتُتبّل بدبس الرمان وزيت الزيتون. سلطة دافئة عميقة النكهة تُقدَّم مع الطحينة لتكون طبقاً جانبياً مميّزاً أو مقبّلاً شهياً.
طريقة التحضير
اشوي الفلفل والباذنجان والبندورة حتى تتفحّم وتطرى ثم قشّريها وقطّعيها.
اخلطي الخضار المشوية مع البقدونس المفروم والبصل الأخضر والرمان.
تبّليها بالملح وعصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون وقلّبي.
رشّي الطحينة على الوجه قبل التقديم.
جرّبتِ الوصفة؟ قيّميها
اشوي الخضار على نار مباشرة للحصول على أفضل نكهة مدخّنة.
بدائل المكوّنات
يمكن استبدال دبس الرمان بعصير ليمون إضافي مع رشة سكر. | أضيفي الكوسا المشوية إلى الخضار حسب الموسم. | استبدلي البقدونس بالكزبرة أو النعناع لنكهة مختلفة.
أسئلة شائعة
كيف أقشّر الباذنجان والفلفل بسهولة بعد الشوي؟
ضعيهما في كيس مغلق دقائق ليتصبّب البخار فينزل القشر بسهولة.
هل تُقدَّم السلطة دافئة أم باردة؟
لذيذة دافئة مباشرة بعد الشوي، ويمكن تقديمها باردة أيضاً.
متى أضيف التتبيلة؟
بعد تقطيع الخضار المشوية مباشرة حتى تتشرّب النكهات.
ما دور الطحينة؟
تُقدَّم فوق السلطة أو جانبها لتضيف قواماً كريمياً موازناً للدخان.
هل يمكن الشيّ على الغاز؟
نعم، يمكن شيّ الخضار مباشرة على شعلة الغاز أو في الفرن أو المشواة.
المزيد من المطبخ
سلطة الأسماك بالطحينة
طريقة عمل سلطة الأسماك بالطحينة: سلطة الطحينة والزبادي الكلاسيكية بالبندورة والبقدونس والفلفل، تُقدّم تقليدياً مع السمك المقلي.
اقرأ الوصفة
سلطة العدس البني
طريقة عمل سلطة العدس البني: سلطة مشبعة من العدس البني المسلوق مع الخضار المقرمشة والرمان والخبز المحمّص بتتبيلة الكمون والليمون.
اقرأ الوصفة
سلطة اللوز الأخضر
طريقة عمل سلطة اللوز الأخضر: من خيرات الموسم القصير — لوز أخضر مقرمش مع الأعشاب والرمان والبيكان بصوص دبس الرمان والنعناع.
اقرأ الوصفة
فتة الباذنجان الصحية
طريقة عمل فتة الباذنجان الصحية: فتة خفيفة بطبقات من الخس والباذنجان والبطاطا مع خبز مقرمش وصوص الطحينة باللبن، مزينة بالرمان.
اقرأ الوصفة
سلطة سيزر بالدجاج المقرمش
طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج المقرمش: سلطة سيزر كلاسيكية مع دجاج مقرمش ذهبي وخس طازج وبارميزان بصلصة الزبادي والخردل اللذيذة.
اقرأ الوصفة
سلطة المعكرونة
طريقة عمل سلطة المعكرونة: سلطة معكرونة ملوّنة وكريمية بالجزر والفلفل والذرة بصوص الزبادي والعسل والخردل.
اقرأ الوصفة