ساندويش السمك التركي
مستوحى من قوارب إسطنبول: تتبّل الشيف نور الماكريل ببساطة بالملح والفلفل والليمون، تحمّره، وتضعه في خبز مدهون بصوص دبس الفليفلة وزيت الزيتون، مع الخس والبصل ومخلل الملفوف للقرمشة.
١٢ يونيو ٢٠٢٦
طريقة التحضير
1
تبّلي السمك بالملح والفلفل الأسود وعصرة الليمون.
2
حمّري الفيليه في مقلاة ساخنة بقليل زيت دقائق لكل جهة حتى يصبح ذهبياً وينضج.
3
اخفقي دبس الفليفلة مع زيت الزيتون وادهني داخل الخبز.
4
رتّبي الخس والبصل ومخلل الملفوف، ثم ضعي السمك الساخن فوقها.
5
لفي الساندويش أو أغلقيه وحمصيه قليلاً في المقلاة.
6
قدميه مع المخللات ورذاذ من دبس الرمان.
✦ نصيحة الشيف نور
الماكريل يحب النار العالية ولا يحتمل الانتظار — حمّريه آخر خطوة قبيل التجميع ليلتقي الساندويش بالسمك في أطرى حالاته.