أصابع اللحم بالبصل المكرمل مع الماش بوتيتو
تجمع الشيف نور بين أصابع اللحم المفروم المتبلة وبصل مكرمل بدبس الرمان، فوق طبقة كريمية من البطاطا المهروسة بالزبدة — طبق يومي بمذاق العزائم.
طريقة التحضير
اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح والفلفل الأسود والبهار حتى تتجانس الخلطة.
شكّلي الخليط أصابع وحمّريها في مقلاة ساخنة مع قليل زيت، مع التقليب حتى تتحمر من كل الجهات وتنضج، ثم ارفعيها جانباً.
في المقلاة نفسها، ذبّلي شرائح البصل مع رشة ملح وفلفل حتى تصبح ذهبية، ثم أضيفي الثوم المفروم.
أضيفي دبس الرمان مع رشة ماء واتركي البصل يتكرمل ويلمع.
أعيدي أصابع اللحم للمقلاة وقلّبيها مع البصل المكرمل.
للماش: اهرسي البطاطا المسلوقة مع الزبدة والحليب (أو الكريمة) والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة كريمية.
افردي الماش في طبق التقديم، رتّبي الأصابع والبصل فوقه، وقدّميها ساخنة.
دبس الرمان يحترق بسرعة — أضيفيه على نار هادئة وارفعي البصل فور أن يلمع ويصبح ذهبياً داكناً.